豆腐脑卤的做法(豆腐脑家常做法卤汁？)
豆腐脑卤的正宗做法？
食品
2黄木耳2两鸡蛋10姜末2钱葱花7钱蒜末5钱葱花5钱。
步骤
1将黄花和木耳泡发，切成条状。将姜剁成粉末。把鸡蛋打匀。
用葱花和姜末炒热油。香味出来后，倒入切好的黄花和木耳。翻炒后加入少许酱油。一点味道。
3.将黄花和木耳翻炒半分钟左右，加水。将其煮沸，上色，加入酱油，直到汤变成酒红色。最好能深入一点。鸡精半勺，味精半勺。半勺盐。辣椒适合个人口味。一点十三香。古味鲜，少一点酱油。半勺盐，勾芡。
4勾芡至勺子间歇舀起落下。这个时候把火关到最小。加入打好的鸡蛋。打完后，小火，蛋花浮起来后关火。至此，卤就完成了。
卤水上桌后，表面撒上蒜粉和葱花。倒油到爆，香味就出来了。表面加一点香葱。
顶级豆腐脑卤汁配方？
1.配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、酱油10毫升、鸡精3克、盐、胡椒粉、淀粉适量。
2.做法：先将所有调料洗净，然后放入汤中煮40-50分钟，取出调料，再加入所有调料，勾芡即可。把调好的酱料倒在调好的豆腐脑上，再加点自己喜欢的菜。
豆腐脑汁卤汁的做法？
1.卤汁的制作方法其实用了很多食材，比如我们经常用的黑木耳、黄花菜、香菇，都是需要的。首先，木耳需要用温水洗干净。然后，去掉木耳的根和老位置。所有处理完成后，撕成小花，放在一边的盆里。将洋葱和生姜切成片。黄花菜洗净后，切成小块。你可以准备适量的蘑菇调味后，也可以把蘑菇切成小块。
2.锅中加入适量食用油，放入葱、姜翻炒，将黄花菜、木耳一起翻炒，翻炒均匀，然后倒入酱油调味，加入适量水，烧开，盖上锅盖焖一会儿。加入适量豆腐煮熟，最后加入适量淀粉勾芡。
豆腐脑家常做法卤汁？
3人份的主料
100克大豆
3克内脂粉
佐料
20克木耳
酱油15 ml，淀粉10 g，盐1 g，热汤调料1 g，豆腐丝1包，面筋10 g，10 g。
第一步
将大豆浸泡过夜，榨汁。榨好的豆浆，用细纱布过滤。
第二步
把它煮沸。煮沸时，撇去浮沫。
第三步
将内脂与冷水混合。比率框有说明。我做了三碗，用了一包(3g)内脂。把肥肉放在电饭锅里，然后用开水把锅加热。
第四步
大火烧开豆浆，冷却1分钟左右，冲入内有油脂的锅中，用筷子搅拌均匀，盖上锅盖，将电饭锅调到保温位置，静置20分钟。豆腐就可以了。
第五步
豆腐皮，面筋，放在冷水锅里煮。煮沸后加入麻辣汤调料(我是从逍遥镇买的麻辣汤调料)。
第六步
豆腐脑加入卤汁(热汤)，就大功告成了。其实就是我们这里早餐的两个搅拌(一半豆腐一半热汤)。
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