制作花生糖 怎样做花生糖？
怎样做花生糖？
只需要花生和白糖。很简单。正常比例是1: 1。我自己调整了配方。你可以自由选择。
材料
白砂糖
300克花生400克
花生糖的步骤
第一步
将花生放入不粘锅中，用中低火翻炒，
第二步
炒好的花生，搓一搓去皮。
第三步
倒出并冷却
第四步
把花生擀开一点，这样可以很快剥皮。
第五步
吹花生衣
第六步
倒出花生备用。如果天气太冷，你可以把它们放在锅里，或者放在30度的烤箱里。
第七步
将砂糖倒入不粘锅，开始煮糖。平时都是用小火慢慢煮，但是我家的小火太小了，所以用中小的。
第八步
糖慢慢变了，开始融化。
第九步
越来越明显了。
第十步
看起来像粗盐吗？
步骤11
糖水明显出来了，越来越多。
第十三步
糖已经完全融化了，
步骤14
倒花生。
第十五步
混合均匀
第十六步
或者在垫子或盘子上撒一层白糖。
步骤17
把煮好的糖放在垫子上。你最好用一个盘子。比较容易塑形，也不会怕被切。我的垫子以前被剪过，所以我就穿上了。
步骤18
压实和变薄
步骤19
切成你想要的形状，和外面买的味道一样。
怎样做花生糖？
准备配料：
食用油，白糖，麦芽糖(超市有卖的，可以不要管)，花生，白芝麻。
花生的制作方法：
1.准备干净的花生和芝麻。
怎样做花生糖？
原料：花生、棉花糖、花生油、白芝麻、黑芝麻。
练习步骤：
第一步：准备食材。
第二步，炒花生，去皮，炒芝麻，准备花生油棉花糖。
第三步。将棉花糖放入不粘锅中加热，加入适量的油。
第四步，棉花糖小火加热，煎成糖浆。
第五步。倒入花生和芝麻。
第六步。加入黑芝麻，拌匀。
第七步，倒在硅胶垫上，揉匀。
第八步，定型后放在案板上晾干至定型。
第九步。稍微温一点的时候用刀切成条状，就可以吃了。
第十步。冷却，使它超级脆。
花生糖怎么制作？
花生是以油炸去皮花生仁或磨成绿豆颗粒为主要原料，用白糖和麦芽糖制成。品种很多，可以根据自己的选择加工。以下是一些制作方法。
(1)奶油花生硬糖的制作
硬花生酱糖果，由黄油丸子糖和碾碎(或切片)的油炸花生制成，硬而脆，略带咸味，富含黄油和花生香味。
材料：糖10KG，焦糖1.5kg，奶油20kg，盐50g，香草粉7.5g，花生碎4kg。
主要操作：将白糖、麦芽糖、盐溶于沸水中，过滤至煮糖锅内，达到标准温度(155左右)时加入奶油，糖浆迅速沸腾冒泡。用竹桨搅拌至基本分散，然后离火，倒在冷却台上。冷却至90-100时，加入香精和碎花生仁，混合均匀，用辊压机压成薄片，然后剥片切块即得成品，也可切成小块，用糖纸或纸箱包装。
(2)花生果冻的生产
花生果冻原名牛奶果冻。“纳粹”是英文Nat的音译，意为坚果。花生果冻是用干淀粉煮的，干淀粉吸收糖浆里的水分，糊化。这种方法比充水法简单快捷，但质量不如充水法。制作这种软糖，可以选择加入咖啡、可可、水果香精来调节和改变口味。
材料：白糖、麦芽糖7.5公斤、奶油、奶粉150克、淀粉150克、盐25克、猪油250克、花生仁碎3.5公斤、香草粉2.5克
制作这种软糖时，将淀粉加入漏勺中，迅速将漏勺放入煮沸的糖浆中，部分糖浆溶解淀粉漏入糖浆中，用长竹竿搅拌均匀。然后离火后加入奶油、猪油、奶粉、香草粉。其他操作与制作奶油花生糖相同。煮的时候温度一般控制在123-124左右，夏天可以略高2-3。
(3)牛奶花生酱软糖的生产
花生酱，或牛奶软糖，是用油炸面粉煮的，而不是水淀粉。呈暗黄色，不透明，油状。由于添加了乳制品和大量花生酱，具有丰富的花生味和奶味。是淀粉软糖中独一无二的产品。它的制造方法和上面没有太大区别。
材料：白糖20公斤、麦芽糖30公斤、猪油2公斤、炒粉6公斤、花生酱15公斤、奶粉1公斤、奶油0.5公斤、香草油50毫升。
总之，各种花生糖的制作方法大同小异，风味的不同主要是因为原料配方的变化。花生仁即使加入花瓣或碾碎，也会有不同的口感，也就是奶粉、奶油，甚至软糖用什么淀粉，用什么比例，在感官和风味上也会有明显的差异，给人一种选择，刺激销售和消费。
参考资料：
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