米粉肉的做法视频 于都米粉肉的做法
于都米粉肉的做法
操作流程：1。五花肉洗净，然后切成1cm左右的块，放入葱姜片、盐5根、糖10g、花椒粉少许、酱油1勺、黄酒适量、豆腐1块、发酵乳1勺、花椒粉适量，用手抓匀，腌制4小时；
2.将米和糯米淘洗干净，炒锅上火，不要放油，然后倒入米和糯米，用中小火翻炒一会，待米和糯米变成褐色，倒出晾凉备用；
3.锅中放入花椒10余粒，大料2粒，小火煸炒，关火冷却，在料理机中打成粉末；
4.将炒熟冷却的大米在料理机中打成较大颗粒，然后放入有调味粉的锅中，炒一小会儿，盛出备用；
5.将半碗甜面酱、少许黄酒、3茶匙白糖放入小碗中，搅拌均匀，入蒸笼蒸20分钟，取出晾凉备用；
6.取出腌制4小时以上的五花肉，倒入蒸熟冷却的甜面酱中，用手抓拌均匀；
7.分次加入炒好的米粉，边加边搅拌，然后分次加入少量的水，也边倒边搅拌，直到米粉和肉片做得很润；
8.拿出几个小碗，把五花肉剥好皮的一面朝向碗底，放好一段段代码。注意不要放的太满，因为我做的比较多，我放的有点太满了；
9.蒸锅加适量水，将盛有米粉肉的小碗全部放在箅子上，盖上锅盖，水烧开后中火蒸2.5小时；
10.2.5小时后关火，小火焖5分钟。透过透明的锅盖，可以看到蒸出来的米饭肉油亮，色泽红润。取出一个盘子，盖在小碗上，倒过来，用少许香菜装饰。我们超级好吃的蒸饭肉上桌了。
这米粉肉一出锅，满屋都是酱肉味。又油又亮，咬一口在嘴里，肥而不腻，软糯可口，里面的米粉甚至比肉还好吃。这道年菜从初一到十五都可以吃。我们年轻的时候就是这样储存的。每次吃的时候蒸一下很好吃也很方便。
于都米粉肉的做法
乳香蒸肉
准备五花肉：斤，蒸肉粉100克，腐乳30克，食用盐3克。
方法将：五花肉切成薄片，将五花肉和蒸好的肉粉加入温水，搅拌，然后加入腐乳和盐，继续搅拌。当五花肉完全附着在蒸好的肉粉上，放入锅中煮15分钟。
江西蒸米粉肉最正宗的做法？
最正宗的蒸米粉肉的方法：
1.五花肉切片，姜剁碎，葱剁碎，白菜叶子掰断。
2.五花肉片加入胡椒粉、姜末、料酒、酱油，搅拌均匀，加入蒸好的米粉，抓匀，使每块猪肉都沾满米粉，腌制20至30分钟。
3.取深菜，整齐码肉片。
4.放入蒸锅，大火蒸一个小时左右，转小火再蒸15分钟。
5.撒上葱花，出锅。
材料：
五花肉500克
蒸米粉100克，姜半克
半把葱4g，一茶匙胡椒粉5g。
取三汤匙生食，一汤匙料酒。
江西蒸米粉肉最正宗的做法？
猪肉(肥瘦)、米粉、红糖、废盐水、盐、酱油各适量。
工作方法
1)猪肉洗净，切成0.3cm厚的片(厚度可选)。瘦肉切成瘦肉片，肥肉切成肥肉片；
2)猪肉片用红糖、盐卤、盐、酱油腌制30分钟。为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌制；
3)在腌制好的猪肉两面沾一层薄薄的米粉，一块一块的放入大碗蒸好的肉中，瘦肉放在底层，肥肉放在表层；
4)蒸锅烧开开水，放入大碗蒸肉，蒸40分钟左右。
欺骗
1.五花肉不一定要蒸猪肉，太油腻了。只要是肥瘦相间的肉。五花肉蒸，虽然汁多肉嫩，但总是太肥。其他肥瘦相间的肉，蒸蒸的蒸肉既不干也不腻，刚刚好。
2.钍
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