羊肉汤的配料 顶级羊肉汤香料配方？
羊肉汤配料是哪几种？
选择肥瘦适中的羊排，放入锅内冷水中，去除浮沫，加入适量白酒(醒酒)，加入适量胡椒粉、适量盐、萝卜(醒酒)，炖制羊肉汤，加入红枣。仲景羊肉汤配方：羊肉500克，生姜250克，当归150克，花椒2克，盐3克，葱50克，料酒20克。不同地区的羊肉汤配方不同，炖出来的羊肉汤味道也不一样。
羊肉汤配料做法？
食品
羊肉(500克)
大羊骨(1000克)
土豆粉(300克)
烘焙蛋糕(按人数)
桂皮，八角，茴香，(少许)
肉桂、茴香、胡椒、丁香(少许)
料酒、酱油、醋、蚝油(少许)
盐、胡椒粉、味精(少许)
姜、葱、蒜(少许)
步骤1:羊肉切片，姜、葱、蒜切碎。
步骤2:先将羊骨加水，放入桂皮、八角、茴香、桂皮、茴香、花椒、丁香，加入料酒煮3小时以上，形成羊骨汤。然后再开另一口锅，放入羊肉、羊骨汤、盐、蚝油、料酒、酱油，小火炖2小时。
步骤3:羊肉汤用羊骨汤炖2小时，出锅前20分钟尝一尝，加入味精和胡椒粉，放入葱蒜末和盐。出锅前10分钟加入粉丝。
步骤4:羊肉汤配粉丝烧饼。这是正宗的羊肉汤做法，非常好吃，营养丰富。冬天来一碗羊肉汤简直是人间享受！
羊肉汤配料做法？
羊肉汤的配料
材料：羊排500克，葱适量，盐适量，香菜适量，白胡椒粉适量。具体做法如下：1 .首先，把羊排洗干净，切成小块。2.将锅中的水加热，然后将羊排倒入锅中。3.煮到羊肉浮起，把水倒掉。4.将煮好的羊肉水倒掉后，用清水将羊排冲洗干净。5.然后在锅中放入适量的水，开大火烧开。6.煮开后转小火，煮1.5小时左右。煮到羊肉用筷子插入，容易插入。7.然后将姜和葱切碎，放入碗中，在碗中加入适量的盐。8.将适量的葱花和香菜倒入碗中，冲入沸腾的羊肉汤中。9.用适量的盐和白胡椒粉调味，这样羊肉汤就做好了。
顶级羊肉汤香料配方？
1.白芷30克，香叶5克，香菜籽5克，高良姜5克，茴香5克，砂仁10克，山奈10克，草果5颗。
2.35公斤纯净水。
3.原料：羊肝2000克，羊肠2500克，羊肚1000克，羊肺800克，羊肉10000克。
【单县羊肉汤香料配方】
1.调料：白芷150克，草果5颗，肉桂20克，高良姜15克，山奈15克，花椒水500克(辣椒、茴香各100克，沸水煮60分钟)，生姜150克，大葱250克。
2.原料：羊骨10斤，羊肉10斤，羊油1.5斤，纯净水30斤。
顶级羊肉汤香料配方？
步骤1]熬制高汤：
1:羊骨1000克，鸡700克，用刀剁成大块，分别洗净，冷水焯水撇去泡沫，捞出洗净备用。
2.将17kg清水倒入清水锅中，加入焯水的肉，加入17g生姜、30g大葱、5g胡椒粉和50g黄酒，大火煮开后文火煮3小时，然后滤出残渣，得到约4kg的汤。
[步骤2]处理香料：
1.锅中放入250克色拉油或菜籽油。烧至五成热时，放入干辣椒30克、香菜籽8克、茴香各8克、孜然13克、白胡椒2克、天竺葵各2克、八角10克、罗汉果2个、肉豆蔻40克、草果1个、丁香1.5克、木香1.5克、白芷1.5克、槟榔1.5克、槟榔1.5克。
【第三步】煮卤水：将炒香料用的香辛料包、油、调料(盐80g、味达美酱油70g、雕酒50g、生抽17g、老抽300g、葱段、姜段分别)放入汤中，小火煮30分钟左右。
【第四步】腌制羊肉：
制作方法：
1.先把羊肉放在盆里，用温水洗干净，放在菜墩上。用刀将核桃块切开，放入盆中。将血液冲洗干净，控制干度备用。
2.将羊肉放入卤水中，用猛火炖30分钟，然后转中火。待肉质脆嫩多汁后，盖上小火炖半小时。30分钟后关火，将带汁的肉倒入盆中，加入汤汁与肉混合，撒上葱花即可食用。
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