豆腐的吃法(豆腐的13种吃法？)
豆腐的13种吃法？
材料：豆腐500克，牛肉100克，葱15克，蒜10克，花椒12个，豆瓣酱30克，盐3克，鸡粉2克，酱油15克，淀粉20克，花椒油5克。
做法：1。葱蒜洗净，葱切段，蒜切末。
2.将豆腐切成麻将牌一半大小的小方块。
3.将牛肉切成泡沫状。
4.锅中加入清水，放入1克盐，将豆腐煮熟，焯一下捞出备用。
5.锅内放入色拉油20克，大火将油烧至七成热，加入牛肉沫100克，放入酱油5克，大火翻炒至八成熟，盛出待用。
6.锅里放10克色拉油，加热至五成热，放入30克蒜泥和豆瓣酱，放入12个花椒，花椒出香后捞出，锅里加水，放入2克盐，2克鸡粉，10克酱油。大火炒好后，再把豆腐煮熟，尽量不要炒。
7.中火煮3分钟，加入炒好的肉末，水淀粉勾芡，加入5克花椒油，翻炒均匀。
8、出锅装盘，撒上葱花，就好了。
豆腐的13种吃法？
【水煮豆皮】所需材料：白菜1/2棵、豆皮4张、油盐适量、葱1段、姜2片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、白糖1/2大勺、花椒1/2大勺、干辣椒10根、鸡精1小勺、水淀粉适量。
练习步骤：
1.豆皮切条，白菜叶掰碎，洗净，沥干水分，白菜叶切片。
2.将大葱切成葱花、姜末、蒜末，将干辣椒切去尾部，辣椒籽切成小块。
3.锅里加油，烧热，大火炒白菜片，炒到白菜片断了，盛出，放在大碗里备用。
4.锅里重新放油烧热，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，翻炒，放入葱花、姜末翻炒。
5.加入适量水，倒入酱油、鸡精、盐，烧开，放入豆皮，烧开，煮5-6分钟，至豆皮变软。
6.淋上适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变粘，关火，将豆皮和汤汁连同白菜一起倒入大碗中，撒上葱花和蒜粉，
7.锅放油烧热，小火炒辣椒至微焦，捞出辣椒，小火炒干辣椒，炒至棕红色，不要炒。将炒好的辣椒和热油浇在葱花和蒜粉上，这道香辣可口的水煮豆皮就做好了。
【辣椒豆腐干】所需材料：豆腐干300g，猪肉100g，辣椒1个，油盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，水淀粉适量，
练习步骤：
1.准备好所需材料。最好用东北豆腐干，薄而韧。先将豆腐干切成3cm左右宽的条状，然后用斜刀切成菱形的薄片。
2.花椒去蒂去籽，然后切成菱角片。猪肉切片，放入碗中，加入料酒，抓匀淀粉，腌制10分钟。料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉片滑嫩。
3.将锅用水烧开，将豆腐干焯水2分钟，捞出控水备用，以便
豆腐的13种吃法？
说到豆腐，吃法多种多样。最常见的是西红柿炒豆腐，是用西红柿汤泡的。真的很好吃。还有红烧豆腐，鸡汁炸豆腐，小葱炸豆腐，冬瓜汤豆腐，酱豆腐，鸡蛋羹豆腐，炸豆腐，炖豆腐，豆腐碎，酸菜豆腐，你爱怎么做就怎么做，只要你自己吃。
豆腐的13种吃法？
1.鱼香豆腐
食品
豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。
工作方法
1.将豆腐切成2厘米见方的块，用淡盐水浸泡10分钟(防止炸一会)
2.将发切用黑木耳浸泡，胡萝卜切丝，葱切碎，蒜切碎。
3.将2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁备用。
4.将豆腐从盐水中捞出，沥干水分。
5.热锅放油冷却，放入蒜末使其变香，放入胡萝卜和木耳翻炒，听到木耳的声音，将豆腐翻炒至金黄色。
6.把调好的汁放在小火上，放一勺盐。
南豆腐、胡萝卜、西兰花、玉米淀粉、生抽、砂糖、蚝油、料酒、高汤、油、盐。
工作方法
1.将南豆腐切成厚片，用玉米淀粉粘上。
2.在锅里加热油。对于每一根棍子，在锅里放一块，用小火煎，直到两面都变成金黄色。以备后用。
3.锅里放剩下的油，用姜煸炒，然后放入炒好的豆腐。
4.倒入2汤匙酱油、2茶匙糖、1/2汤匙蚝油、1汤匙料酒和1/3杯高汤。将适量盐大火煮开后，转小火煮，不用加锅盖。
5.另锅烧开开水，放入胡萝卜煮，再放入西兰花煮至半熟。
6.将豆腐汤放入锅中煮至粘稠，再放入烫过的西兰花和胡萝卜即可食用。
第三，脆皮豆腐
食品
豆腐、鸡蛋、青椒、大蒜、醋、酱油、糖、香油、花生油。
工作方法
1.豆腐用盐水浸泡，沥干水分，切成同样粗细的片；
2.将鸡蛋搅拌均匀，打碎成蛋液；
3.将豆腐片均匀地浸入蛋液中；
4、锅中加油，烧至七成热，放入豆腐块炸至两面金黄，装盘；
5.将青椒、蒜瓣切碎，加入酱油、醋、糖、香油，调成汁；
6.将炸好的豆腐放入调味汁中。
四、菠萝咕噜豆腐
食品
老豆腐、菠萝、番茄酱、水淀粉、姜、盐、糖。
工作方法
1.老豆腐洗净，菠萝硬核切去，切片用淡盐水浸泡10分钟，沥干。用厨房纸吸干老豆腐表面水分切成小块，菠萝切成小块。
2.锅热后放油，放入姜片炒香，捞出扔掉。
3.将老豆腐块倒入锅中，用中小火慢煎至表面金黄捞出待用。
4.将番茄酱与锅内剩余的油用中火翻炒半分钟，倒入小半碗水烧开。
5.倒入第三步炒好的豆腐，加盐和糖翻炒两分钟，豆腐入味。
6.倒入菠萝块翻炒片刻。
7.最后倒入两勺左右的稀水淀粉，翻炒均匀至汤汁粘稠包裹在豆腐和菠萝表面。
五、客家酿豆腐
食品
豆腐、猪肉馅、姜、盐、鸡粉、生抽、蚝油、生粉、蒜、植物油、胡椒粉；
工作方法
1.将豆腐切成较厚的片，皮朝下，放在盘子里；将大蒜剁成糊状；姜切碎。
2.将半肥瘦肉馅放入碗中，加入姜末、盐、鸡粉、酱油、蚝油、胡椒粉调味，搅拌均匀；加入几滴植物油，继续搅拌均匀。
3、生粉掺少许水，即水淀粉。分几次倒入肉馅，朝一个方向搅拌均匀。
4.豆腐用小钢勺从中间依次挖成一小块，呈凹形。可以深挖，但是挖不透。
5.将准备好的猪肉馅分别填入豆腐块中；馅料前，在豆腐孔内轻拍少量生粉，以使豆腐与肉馅紧密贴合；馅料后，在豆腐和肉馅的四边轻拍少量生粉，以防在油炸过程中脱落；
6.烧热锅，上油。六成热时，放豆腐片(有肉馅的一面朝下)，两面煎至金黄色。上菜；用锅里剩下的油，爆香蒜，加入一小碗高汤、盐、鸡粉、酱油调味；
7.然后将炸好的豆腐块放入锅中，小火煨5分钟左右，直到味道不错；用筷子将豆腐片依次夹入盘中，摆放整齐；锅里的汤水用水淀粉稀稠后，倒在豆腐块上，滴几滴香油。
六、家常五彩豆腐
食品
韧豆腐、甜玉米、甜豌豆、干香菇、胡萝卜、油、盐、生抽、淀粉、香油。
工作方法
1.将干蘑菇浸泡在冷水中，将胡萝卜去皮切块，将甜玉米和甜豌豆解冻，将坚韧的豆腐切成小块。
2.烧热炒锅，沥干油。加入胡萝卜和蘑菇稍微翻炒，然后加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3.注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量酱油和盐调味，盖上锅盖炖10分钟。
4.最后，thic
1.将豆腐横切成厚片，放入油锅炸至两面金黄即可。把锅里的油排掉。
2.将红番茄切片；将洋葱切成段以备后用。
3.烧热油锅，爆香洋葱，略炒，放入番茄片、番茄酱、盐、糖翻炒至入味。
4.将豆腐片放入锅中用中火煮至汤汁略干，将香油滴入锅中，最后撒上葱花。
八、干炒麻辣豆腐
食品
北豆腐，鲜蘑菇，胡萝卜，辣椒，橄榄油，豆豉辣酱，盐。
工作方法
1.将北豆腐切成2cm见方的片，胡萝卜去皮切片，辣椒去皮去籽，切成三角片。香菇洗净，切成小块。
2.锅中倒入橄榄油，大火加热至油七成热，放入豆腐片，中小火炸至几个金面，捞出。
3.在锅里加热基础油。当七成热时，加入胡萝卜片和蘑菇片。炒透后，加入豆腐片和豆豉。不加水，中小火继续翻炒1分钟左右。
4.最后放入辣椒片翻炒30秒后出锅。如果咸度不够，可以加一点盐。
九、茶菌豆腐
食品
豆腐、茶树菇、松茸、青椒、红椒、蚝油、盐、姜片、水。
工作方法
1.豆腐切片，青红椒切成菱形，口蘑洗净切片，茶树菇洗净备用。
2.将油倒入锅中加热。先炒姜片，再放入豆腐片，煎至两面金黄。然后把豆腐稍微推到锅边，再加入茶树菇和口蘑炒香，再和豆腐一起炒均匀。
3.加入原味蚝油和适量的水，一起炒匀，然后用小火慢慢烧至入味，5分钟左右，再加入少许盐调味。
4.最后加入青红椒片翻炒几下，即可食用。
十、酱油拌豆腐
食品
肥豆腐，皮蛋，红椒，香葱，清蒸鱼，辣椒油，盐，鸡精，香油。
工作方法
1.皮蛋切碎，红辣椒切成小圈，韭菜切碎。
二、将上述食材放入豆腐中，加入所有调料，食用时拌匀。
XI。油豆腐和小麦菜
食品
油菜、北豆腐、油、盐、生抽。
工作方法
1.将北豆腐切成1.5cm见方的块，烧开半锅水，水中加1勺盐，放入切好的豆腐块，再次烧开水，再煮1分钟，捞起沥干。处理过的豆腐易于烹饪且不易碎。
2.将油麦菜洗净，切段。
3.炒锅烧热，放油，快速翻炒。当菜叶变软，从汤里塌出来时，加入一些盐，搅拌均匀。然后，用铲子把菜叶拉到一边，把菜汤留在锅底，放入焯水的豆腐，在豆腐上倒2勺酱油，轻轻翻炒半分钟(如果不怕麻烦，可以先把炒好的菜叶拿出来，把豆腐炖一会儿。
4.最后，将生菜和豆腐混合均匀，即可食用。豆腐吸入油麦汤的香味就很好吃。
十二、虎皮豆腐
食品
豆腐、青椒、红椒、水淀粉、姜片、花椒粉、酱油、香醋、白糖、盐、油。
工作方法
1.豆腐切成1cm厚的方块，抹去表面水分；将青椒切成菱形块；将红辣椒切成颗粒。
2.将沥干水的豆腐放入微微冒烟的热油中。刚开始不用翻，看到底部边缘有轻微焦黄色就翻过来。油炸至两面金黄，取出沥干水分。
3.炸好的豆腐表面呈金黄色，可以立即食用，也可以用来炒菜。
4.另起锅热油，爆香姜片，撒少许花椒粉。
5.加入炒好的豆腐块，快速翻炒均匀，加入生抽、香醋、白糖调味，翻炒几次加入青椒块、红椒粒。
6.然后撒上盐，用水淀粉勾上稀糊，翻炒几下，关火即可食用。
十三。三线豆腐
食品
豆腐、虾仁、蟹味菇、色拉油、盐、酱油、香油、白胡椒粉、葱花。
工作方法
1.捏住虾的头部和尾部，去掉头部的内脏，用少许料酒稍微腌一下
4.将蟹味菇掰成小花，洗净，控干，放入刚刚炸过虾的油锅里快速翻炒，加入小半碗水，大火煮。
5.豆腐用盐水焯水，煮3分钟，倒入虾，用锅铲轻轻推，注意不要把锅里的豆腐弄碎。
6、加入少许酱油、盐、调料，淋上几滴香油即可食用，最后撒上葱花即可。
十四。麻婆豆腐
食品
南豆腐脑、碎牛肉、青蒜芽、老汤、菜籽油、郫县豆瓣酱、盐、豆豉、干红辣椒粉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、生抽、白胡椒、糖、淀粉。
工作方法
1.把南豆腐表面的老皮切掉，把刀换成块，放在锅里浸泡在高汤里，然后加一勺盐。大火煮开汤后立即关火。不要把豆腐拿出来泡在高汤里。
2.另起锅将熟菜籽油75g加热至四成热，放入牛肉末，小火煸炒，放入郫县豆瓣酱12g、豆豉酱5g、干红椒面5g，煸炒红油。
3.加入葱姜蒜末5克，炒香，加入料酒6克，生抽2克，老抽5克，白胡椒粉1克，盐2克，糖4克，高汤250克。烧开后转小火，放入豆腐，小火焖5分钟。
4.转中火，放入绿蒜苗，第一次用淀粉勾住，沿锅沿倒，边倒边轻轻晃动锅。第一次酱勾完后，按照刚才的方法勾第二次。最后倒入10克红油，摇匀。放入碗中撒上3克胡椒面，即可食用。
十五。肉末蒸豆腐
食品
豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、油、剁椒、糖、酱油、盐、蒸鱼、酱油。
工作方法
1.将豆腐切成片，然后铺在盘子上。将葱、姜、蒜切碎备用。
3.锅中倒入适量的油。油热后，将猪肉馅放入锅中翻炒至颜色变白。
4.锅里放一勺剁椒炒出红油，再把葱、姜、蒜放入锅里炒出香味。
5.锅中加入半勺糖、酱油、盐调味，然后翻炒至肉末上色。
6.把炒好的肉末放在豆腐上。
7.整盘放入蒸笼，大火蒸7-8分钟。
8.出锅后倒入1勺蒸鱼和酱油，再撒上少许葱花。
16.白菜炖豆腐
食品
白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、盐、鸡精。
工作方法
1.白菜切段，豆腐切块。
2.将豆腐浸泡在水中，捞出沥干水分。
3.将卷心菜放入水中焯一下，捞出沥干水分。
4.锅里烧热油，放入姜、蒜、葱，翻炒，豆腐略炒，加水(或高汤)煨一会儿。
5.炒白菜，最后加盐和鸡精。
十七。豆腐汤
豆腐、、鸡汤调料、洋葱、食用油。
工作方法
1.将切成片。
2.豆腐切块。
3.锅里烧热食用油，加水烧开，加入鸡汤调料。
4.加。加入豆腐，将水烧开，小火炖5分钟。
5.加盐调味，关火，放入葱花。
十八、鲫鱼豆腐汤
食品
鲫鱼、内脂豆腐、料酒、盐、姜、葱、油。
工作方法
1.鲫鱼去内脏，去鳞，去腮，去鳍，去尾，洗净沥干。
2、烧开锅加水转中火，豆腐焯3分钟左右，捞出切块。
3.炒锅烧热，锅里放油，转小火，把鲫鱼放入锅里，两面金黄。
4、烧开的锅加水转小火，放入鲫鱼、姜和料酒加盖煮20分钟左右，放入豆腐和盐，继续煮10分钟左右撒上香葱。
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