糖醋里脊视频(舌尖上的糖醋里脊正宗做法？)
谷言糖醋里脊怎么做？
成分：
腌制：猪里脊肉300克、盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清1个。
包糊：面粉50g，玉米淀粉50g，泡打粉1g，水适量。
酱料：番茄酱(番茄酱)3汤匙，糖，白醋，盐，水，玉米淀粉，大蒜粉，熟芝麻。
步骤：
1.里脊肉去掉筋膜，切成较厚的片，再切成细条。不建议切的太厚，成品会比较大，不美观。放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清，腌制20分钟左右。
2.将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀，慢慢加入水，使其成糊状。面糊应该稍微稠一点。
3.将腌制好的肉倒入面糊中，搅拌均匀。
4.锅里放油，火六七成热时转中低火，把肉条一条条放进去，炸至肉条浮在油面上捞出。炒好后，打开锅里的油继续加热。油温八热时，倒入肉条炸至金黄色，捞出油备用。
5.将底部的油留在锅里，加热。然后加入番茄酱和糖，少许盐，用锅铲不断搅拌，直到酱汁变红。此时加入淀粉水和一些白醋，继续搅拌。当酱汁再次变浓变红时，将煎好的里脊肉倒入鱼眼中，快速搅拌，使里脊肉均匀地挂上糖醋汁(此时可以倒一点熟油，颜色会更出彩。
舌尖上的糖醋里脊正宗做法？
成分：
一大块里脊肉，一个鸡蛋，淀粉，面粉，植物油，番茄酱，白醋，盐，大蒜粉。
烹饪步骤：
第一步：把瘦猪肉切成3cm厚的条(我这里没有里脊肉，我就用瘦肉代替)。
第二步：蒜瓣捣碎，剁成蒜沫备用。
第三步：将切好的肉条放入碗中，加入一勺盐和一个蛋清，先用手抓匀，让肉条吸收盐。加入一勺淀粉，一勺面粉，再次刮匀。如果太干，加一点水。将肉条均匀包裹在面糊中，最后加入少许植物油再次搅拌(植物油起到酥脆不粘的作用)。
第四步：起锅烧油，至油五成热，油面微微冒烟。温度大约是160度。把肉条一根一根抓进油锅。在此过程中，保持火介质。
第五步：肉条定型后，用勺子翻面，轻轻打散粘连的。炸至金黄色的里脊肉捞出沥干水分。
第六步：锅里放一点水，然后加入番茄酱搅拌融化(如果没有番茄酱，可以用番茄酱，也许成品颜色没有那么红)。加一勺白醋让味道更酸，再加少量盐，味道会更甜。加入两勺白糖增加甜度，不断搅拌，使之均匀。当酱料煮至浓稠时，加入蒜末搅拌几次(蒜末可免)。
第七步：加入炒好的肉条，快速翻炒，让糖醋汁均匀的裹在肉条上。翻匀后，从锅里取出，放在盘子里。
舌尖上的糖醋里脊正宗做法？
1.里脊肉去掉筋膜，切成厚片，再切成细条，放入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、白酒、蛋清，腌制20分钟左右。
2.将面粉、淀粉和泡打粉混合均匀，慢慢加水，调成糊状。面糊应该稍微稠一点。
3.将腌制好的肉倒入面糊中，搅拌均匀。
4.锅里放油，火六七成热时转中低火，把肉条一条条放进去，炸至肉条浮在油面上捞出。炒好后，打开锅里的油继续加热。油温八热时，倒入肉条炸至金黄色，捞出油备用。
5.将底部的油留在锅里，加热。然后加入番茄酱和糖，少许盐，用锅铲不断搅拌，直到酱汁变红。此时加入淀粉水和一些白醋，继续搅拌。当酱汁再次变浓变红时，将煎好的里脊肉倒入鱼眼中，快速搅拌，使里脊肉均匀地挂上糖醋汁(此时可以倒一点熟油，颜色会更出彩。
小贴士：卤制里脊肉时，加入少许白酒，会使煎出的肉味道更香，同时，还能去除肉味。加蛋清有嫩滑的效果。有几种包装果肉的方法。也可以直接将生粉倒入碗中，将里脊条依次放在上面，均匀包裹生粉。可以单独放淀粉，也可以把面粉和淀粉等比例放。面粉越多越香越浓，淀粉越多越脆，看你个人喜好。
舌尖上的糖醋里脊正宗做法？
配料：里脊肉、姜、鸡蛋、淀粉。
练习步骤：
第一步。将洗净的里脊肉用刀切成等长等宽的里脊肉条。将里脊放入碗中，加入蛋清、水淀粉和料酒，腌制十分钟。
第二步。将鸡蛋打入碗中，加入面粉和少许水调成稀糊状，静置5分钟后，将里脊肉条放入面糊中挂糊。
第三步。锅中放油，烧至八成热，将里脊肉条一条一条放入，炸至金黄色，捞出，沥干油备用。利用炒里脊的间隙，把料酒、糖、醋、盐、葱姜末、水淀粉、少许汤汁放在碗里，做成风味汁。
第四步。锅里底油加热，倒入番茄酱，红油翻炒。
第五步。倒入里脊肉翻炒均匀。
第六步。将事先准备好的糖醋汁煮熟。
第七步。等汤浓了，从火里倒香油出来。
舌尖上的糖醋里脊正宗做法？
主要材料：
里脊肉250克，食用油500克，鸡蛋1个，香葱1根，姜1小块，面粉和淀粉适量。香油1汤匙，高汤1/2汤匙，料酒1/2汤匙，香醋2汤匙，白糖2汤匙，精盐1汤匙。
步骤
1.将鸡蛋打入碗中。
2.将肉洗净切片，放入蛋液中，加水、淀粉、面粉，拌匀。
3.葱、姜洗净，切成粉。
4.将料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤放入碗中调成酱汁。
5.锅里放油，烧至五成热，放入肉片，炸至酥脆，捞出沥干。
6.锅中留底油，烧开酱汁，倒入肉片，搅拌均匀，将香油倒出锅。
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