怎么做面包 面包怎么做才能不塌？
面包怎么做？
你好！很高兴回答你的问题。
我认为制作个人面包的关键是发酵，面包的制作可以分为直接发酵和间接发酵。
直接发酵是指面团在常温下短时间内直接发酵的方法。直接发酵有时候面团是在室温下发酵的，会根据制作的面包类型而有所变化。
间接发酵包括液体种子法、面团法、酸面团法和自制酵母法。其中液体种子法和面团种子法与直接发酵法相似，都是在室温下发酵面团，都属于低温长时间发酵法。
在不同的生产过程中，面包的发酵方法是不同的。
面包怎么做？
最近，我在家看了成都奥姆在Tik Tok的直播。每天下午两点，它就聊甜甜圈，披萨，面包等等。老师讲的很好，有问题可以提问。
面包怎么做才能不塌？
第一步：将600克高筋面粉、50克糖、1个鸡蛋、3克盐、290克牛奶和4克酵母粉放入面包机桶中揉成球状，然后加入黄油继续揉匀。面包机的两个标准程序可以完成面团的揉面。如果没有面包机，用手捏也是可以的，只要稍微用力。
第二步：将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，静置发酵至两倍大小。用手指戳个洞，不塌就发酵了。
第三步：将面团从空气中取出，分成大小基本相同的小份，揉成圆形。
第四步：将小药丸压平，用擀面杖擀成舌状，卷起来，盖上保鲜膜，松弛五分钟。
第五步：把擀好的面团再擀开，放低，用手指压平。
第六步：卷起来就是吐司的空白。
第七步：准备吐司模具，将完成的吐司坯放入吐司盒中，盖上盖子静置发酵。
第八步：发酵到盒子差不多满了，就可以放进烤箱了。烤箱预热200度，170度烤35分钟。这个吐司盒是一个黑金吐司盒，用来学做菜的。它传热快，所以烘烤温度会更低，时间会更短。如果是普通的吐司盒，需要170度烤40分钟。
第九步：烤好的吐司，从烤箱里拿出来倒出来。冷却后密封保存。
面包机怎么做面包？
材料：面包粉300克，耐高糖酵母4克，炼乳60克，蛋液30克，黄油25克，细糖36克，盐4克。
辅料：牛奶142克，水13克。
1.先做中栽，温牛奶溶解酵母，倒入210g面粉，和面。盖上保鲜膜，室温发酵3次。
2.将发酵好的培养基种子撕成小块，放入面包桶中。倒入水、炼乳、蛋液、糖和盐。
3.再倒入90g面粉，将面包桶放入面包机中，盖上面包桶，防止和面时面粉溅出。选择面团搅拌程序10分钟。
4.第一次揉捏后，加入切成小块的黄油。
5.选择揉面16分钟，到完全阶段(手套膜)，盖上盖子发酵30分钟(不同型号面包机揉面时间会有所不同)。
6.取出面团，分成4等份，搓圆，松弛15分钟。
7.把它卷成椭圆形。如果有气泡，压碎它。
8.卷起来，盖上保鲜膜，放松15分钟。
9.向下压，卷成长舌形。
10.再卷起来。
1.放入面包桶，选择发酵档60分钟。
12.发酵的面包胚七八分饱。表面刷全蛋液，不用刷也可以。烘烤35分钟。
13.烘焙完成后，将面包倒出，放凉后放入保鲜袋中常温保存。
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