蛋挞的做法 高杯蛋挞做法？
高杯蛋挞做法？
1.准备材料：
A.Tappi材料：低筋面粉270g，高筋面粉30g，酥油45g，片状麻其林250g(是包合用的植物黄油)，水150g左右(根据面团的硬度逐渐加入，不要一次倒光)。
B.蛋塔水材料：淡奶油210g，牛奶165g，低筋面粉15g，精制糖63g，蛋黄4个，炼乳15g(可以根据自己的口味决定放不放。加入炼乳后，蛋塔水的奶味会更香。)自制蛋挞
2.将高面粉与低面粉、酥油和水混合，搅拌成面团。不要一下子把水全部倒入，要逐渐加入，用水调节面团的硬度，直到面团表面光滑均匀。将面团用保鲜膜包好，松弛20分钟。
3.用塑料薄膜把片状的马麒麟裹紧，用法式针敲打，使马麒麟变薄。这样马麒麟延展性好。不要打开塑料薄膜，用油条把马麒麟擀薄。马麒麟擀出来后的硬度应该和面团硬度基本一致。取出马麒麟备用。
4.在案板上涂上薄粉，用擀面杖把松了的面团擀成长方形。卷的时候把四个角都卷出来，这样更容易卷出均匀的形状。擀面的宽度要和马麒麟一样，长度要三倍于马麒麟。
5.把马麒麟放在面团中间。
6.将面团片两边对折包裹住马麒麟。然后捏死一头。用手掌自上而下从捏紧的一端按压面片。当你按下下端时，把这一端捏死。擀开面皮，对折像被子一样，上面有19张好吃的蛋挞图片。用擀面杖轻轻拍打面片表面，然后擀开面片。这是第一次打六折。将四折好的面片向外打开，再次用擀面杖轻轻敲击面片表面，擀成长方形，再折四次。这是第二次打六折。对折40%后，用保鲜膜将面片裹紧，松弛20分钟。
7.将三折好的面片再次擀开，形成厚0.6厘米、宽20厘米、长35-40厘米的面片。用壁纸刀剪掉多余的边缘进行塑形。
8.从长边开始擀面皮。
9.将卷好的面条用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，可以放松。
10.用约1CM厚的刀将松弛的面团卷切成小块。
11.用面粉蘸一下，然后把蘸过面粉的一面朝上，放入涂油的塔模里。用两个拇指捏成塔模的形状。然后，在模具中涂上油，装入模具。
高杯蛋挞做法？
步骤1将牛奶放入容器中，加入白糖，慢慢搅拌，直到白糖完全融化。
第二步加入蛋黄搅拌均匀，然后加入淡奶油搅拌均匀。
第三步：将过筛后的低筋面粉加入第二步中，轻轻搅拌至无干粉。
步骤4将蛋挞皮放入烤盘。
第五步用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中220度烤16分钟，中层和上层。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
