泡菜会起白花的原因 泡菜为什么会长白花的原因
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时间:2022-11-29 11:17:43
作者:乔乔
泡菜是含有亚硝酸亚的,在泡制的过程中很容易引起化学反应,而泡菜出现白花就是因为泡菜发生了霉变,泡菜中含有乳酸菌导致了其他霉菌的迅速增长,从而出现了这种情况。
具体有以下原因:
1.泡菜坛密封效果不好
泡菜如果密封效果做不好,就会有大量的杂菌种进入到坛内,从而大量的繁殖,导致坛内的食物起白花,然后越来越多。
2.泡菜坛里有油脂
平时我们放好泡菜,不建议再用筷子或者手去搅拌,有些人会选择直接从泡菜坛里夹着吃,而筷子上刚好沾染了油,从而泡菜坛里便会生花。
那么我们该如何处理呢?
如果只有一点点的白花,我们可以将白花清除,然后放入少量的酒精,还可以继续食用
但如果是大面积的白花,并且汤汁已经浑浊,那就不能食用了,可能会引起中毒的情况
平时我们腌制泡菜的环境,一定要在阴凉并且能通风的地方,避免光照、干净的环境下,且容器一定要密闭,以防氧气进入,乳酸菌发酵。
小建议:选择陶土材质的泡菜坛子更佳,它本身不透光,非常适合长期使用。
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