十二种经典凉菜凉拌菜,爽口小凉菜30种?
十二种经典凉菜凉拌菜
十二种经典凉菜凉拌菜
爽口小凉菜30种?
除夕晚餐是中国人最盛大的团圆宴会。美味佳肴、大鱼大肉等硬菜是必不可少的，但除夕晚餐上只有红花。它还需要一些冷盘作为绿叶，相互配合，相互成就。在开胃解腻的同时，还可以喝酒，分享12道美味易做的冷盘，可以用于家庭宴会和新年招待亲朋好友。
一、黄瓜、洋葱、瓜、洋葱、木耳、香菜、油炸花生、白芝麻。
爽口小凉菜30种?
1、洋葱去皮后切块，用刀将黄瓜洗净，切成1厘米长的段，香菜用清水冲洗干净，切成段，大蒜去皮切碎备用。
2、木耳提前用清水浸泡，锅中加入适量清水，煮沸后加入浸泡过的木耳，焯水约1分钟，放入冷水中降温。
3.制作酱汁，在碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻和蒜末，倒入热油，加入2汤匙生酱油、1汤匙香醋、少量胡椒粉和1汤匙芝麻油，加入2汤匙辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入调好的汁液，搅拌均匀，放入香菜和炒花生即可。
二、【凉拌皮蛋】所需成分：皮蛋4个，内脂豆腐1块。
1、皮蛋在去壳前需要用水清洗，去除表面的灰尘和杂质，用热开水将皮蛋切成四等份。
2.将小葱剥去外面干燥的部分，洗净后切成葱花。小米辣椒洗净后，去掉领带，切一部分，切另一部分。在姜片中加入2汤匙热水，浸泡10分钟左右，大蒜去皮打碎。
3.加入葱花、蒜末、姜末，倒入热油，刺激食材的香味，加入3汤匙酱油、2汤匙陈醋、半汤匙糖、适量盐和少量鸡精，加入姜水搅拌均匀。
4、内脂豆腐切成1厘米左右的方块，放在盘子中间，皮蛋整齐地围着形状的花朵，中间浇上料汁即可。
三、【凉拌猪耳】配料:猪耳朵1、香菜、花生
1、猪耳朵清洗干净，姜片，葱片，猪耳朵，姜片，葱放入锅中煮20分钟左右。
2.猪耳朵冷却后，切成薄片，然后切成条状 。
3、小米椒切碎，大蒜切碎，加入碗中。加入生酱油、陈醋、辣椒油、香油、盐和鸡精，拌匀。
4、将料汁倒入猪耳中拌匀，将香菜和花生一起撒在猪耳中。
四、【凉拌紫甘蓝】所用成分：紫甘蓝半个，香菜适量；白芝麻、盐、糖、果醋适量。
1、紫甘蓝切成两半，剥去外层的菜叶，将菜心中间的硬茎去掉，将紫甘蓝放在砧板上，沿着纹理切成丝，切得越细越好。
2、将切好的紫甘蓝放入大碗中，撒上一层盐，将其腌制20分钟。
3、腌制紫甘蓝捏去多余的水分，放入碗中加入一些香菜配色，
4、加入白芝麻，1汤匙糖，2汤匙果醋，适量盐，拌匀后即可上桌。
五、【凉拌豆腐皮】所用成分：豆腐皮、胡萝卜。
1、千张卷起，切成半厘米宽的细丝。
2、锅中烧开水，加入1汤匙盐，半汤匙油，水烧开后将千片倒入锅中，煮2分钟左右，千片软嫩后捞出。浸泡在冷水中冲洗。
3.将等量的辣椒粉、蒜末、白芝麻放入碗中，加入少许盐，将热油倒入碗中，刺激香味，加入适量鲜味，将醋、香油、鸡精拌匀。
4、加入适量的凉拌汁拌匀，也可加入一些葱丝、芹菜丝、香菜拌匀后装盘。
六、【水煮花生】所需配料：1把芹菜，1根胡萝卜，1碗花生。
1.将胡萝卜、芹菜洗净切成丁，将花生洗净，提前用水浸泡1-2小时，将生姜去皮切片，锅中加入适量水，加入生姜、肉桂、胡椒粉、八角煮沸，放入浸泡过的花生，煮6分钟，熄火浸泡10分钟。
2.在锅中加入适量的水、1汤匙盐和少许食用油。水烧开后，加入胡萝卜丁煮1分钟，加入芹菜丁煮30秒。
3、大蒜去皮切碎，辣椒切段，烧油，将油热倒入辣椒中。
4、将花生、胡萝卜丁、芹菜丁混合，加入蒜末，倒入热辣椒油，加入1汤匙糖、盐、鸡精、1汤匙米醋搅拌均匀。
七、【凉拌海带丝】食材：海带、青红椒。
1.最好买切成丝的盐渍海带。只有在冷水中浸泡3小时以上，海带才能完全浸泡。锅中加入适量水煮沸，加入半勺油，将海带倒入锅中煮约1分钟。
2、将焯水的海带放入冷水中，浸泡3分钟左右，使其完全凉爽。
3、将经过处理的海带放入碗中，加入适量的蒜末、盐、糖，加入一些青红椒丝。
4.锅中加入适量油，加热后加入一些干红辣椒和胡椒粉，将香味倒入海带碗中，多倒入蒜末，刺激蒜味，加入适量香醋，拌匀即可食用。
八、所用的食材：腐竹、芹菜、木耳。
1、腐竹冷水泡发2小时，木耳同时泡发，配上一些嫩芹菜，切成合适的段。
2、将2瓣大蒜、少量胡椒粉、半勺糖、适量盐放入石中，捣成蒜泥备用。
3、锅里的水烧开，先将芹菜和木耳倒入锅中煮30秒，然后将腐竹倒入锅中煮半分钟，这样豆腥味就不见了，取出控水备用。
4.将腐竹、黑木耳、芹菜放入盆中，加入一些红辣椒丝配色，加入2汤匙蚝油、1汤匙红油和少量芝麻油拌匀，将石粉中的调味料拌入腐竹中，拌匀。简单美味的腐竹和木耳混合就做好了。
九、【口水鸡】所需配料：2个鸡腿。
1.鸡腿洗净后，用剪刀切开，取出鸡腿中的骨头，彻底清洗干净，洗去血液，用清水浸泡一会儿。锅中加入适量清水，放入去骨鸡腿，少许盐、姜片、葱段，一片八角、香叶、栀子在小火中煮10分钟
2、准备酱汁，碗中加入3汤匙生酱油、3汤匙香醋、2汤匙蒜末、1汤匙辣椒油、1汤匙白芝麻、少许小米椒，搅拌均匀备用。
3.取一个大碗，倒入适量冷水。鸡腿煮熟后，立即放入冷水中冷却，浸泡5分钟。鸡腿冷却后，切成宽长条。如果你喜欢块，你也可以把它们切成块。切好后，把它们整齐地放在盘子里。
4、将准备好的酱汁均匀地倒在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘香辣无骨口水鸡就做好了。
十、【麻酱菊花】所用成分：菊花、大蒜、干辣椒；芝麻酱、蚝油、糖、盐。
1、菊花清洗干净后，有一些比较粗的杆需要从中间劈开，方便调料入味。
2、锅中加入适量的水，加入一勺盐和油，煮沸后将菊花倒入锅中煮2分钟，变软，完成焯水。
3、烫过水的菊花挤出水分，放入碗中，加入一些蒜末和干辣椒，浇上热油刺激香味。
4.在碗中加入适量的芝麻酱，加入1汤匙蚝油，加入适量的糖和盐，加入少量的水，慢慢松芝麻酱，倒在菊花上，搅拌均匀。
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