羊肉怎么炖好吃,十大羊肉家常菜?
羊肉怎么炖好吃
怎样才能去除羊肉的味道？常用的方法是加入香料，多加几种，肯定没有异味？结果只剩下一股香料味，羊肉根本吃不下。
烹饪羊肉时，如何去除羊肉是最重要的。今天，我将与大家分享我的经验。喜欢吃羊肉的朋友应该尽快学会。我的一个同学来自内蒙古。他家养了1000只羊。他50多岁的父亲对如何去除羊肉的气味有最大的发言权。香料越多越好。只要你把它们放对了，你就可以去除羊肉。
十大羊肉家常菜?
下面我就和大家分享一下方法，以炖羊肉为例，保证出锅不腥不臭，鲜嫩滑，特别好吃。
【萝卜炖羊肉】
新鲜羊腿肉、葱、姜、料酒、甘草、白萝卜、白胡椒粉。
1、羊肉的部分很多，有的适合炒，有的适合炖，做炖羊肉最好选择前腿肉，或者也叫前筋，肥瘦相间，肉质鲜嫩，羊肉味也小。
2.将羊腿切成小块，放入清水中，加入一匙盐，搅拌均匀，浸泡2小时，每半小时换一次水。羊肉的腥味主要来自血液。用淡盐水浸泡可以挤出羊肉中残留的血液，这样羊肉就不会有腥味。羊肉的气味来自脂肪，或者用香料去除羊肉。
3.准备一壶清水，捞出白羊肉，倒入锅中，加入几片洋葱和姜片，再加入50美分料酒，用大火加热，然后煮出漂浮的泡沫。用勺子撇去，撇去，捞出，用温水冲洗。
4.将煎锅洗净，倒入少量食用油，油热后倒入羊肉片，用小火翻炒几分钟，将羊肉脂肪翻炒出来。变成羊油后，不仅没有羊肉味，而且很香。当羊肉变成金色时，关掉火。
5.准备炖锅，将炒好的羊肉倒入锅中，然后加入足够的开水。记住，炖的时候不要加水，否则会影响羊肉的味道。
6、加入葱、姜片，再来几片甘草，不要太多，一斤羊肉放5克就行了，再来一勺料酒，大火煮，不要盖盖子。
7.50多岁的内蒙古说，炖羊肉不应该盖上盖子，这样鱼腥味会随着热气蒸发，这样羊肉才好吃。香料不多，一味就够了，就是甘草。甘草不仅能去除异味，还能保持羊肉原有的风味。
8、小火煮沸后继续煮40分钟，羊肉基本煮熟。将萝卜去皮，切成大块，放入锅中，再炖20分钟，直到萝卜炖熟。
9、加入适量盐、白胡椒粉，再炖5分钟即可关火，美味嫩滑的萝卜炖羊肉就做好了。
【羊肉去羊肉技术】
要想炖羊肉好吃，以下五步是关键，少一步不嫩不香。
1、羊肉用淡盐水泡出血水。
2、羊肉加葱姜、料酒焯水，去除血水残留。
3、羊肉小火炒至金黄，炒出脂肪味更香。
4、加甘草、料酒，不盖盖子炖。甘草是羊肉味的克星，一斤羊肉加5克，保证无异味。
5、出锅前加盐调味，保证羊肉软烂入味。
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