西餐调味料有哪些,外国人有哪些调味料？
西餐调味料有哪些
酱 汁
Sauce
黑椒汁
外国人有哪些调味料？
英文 black pepper sauce
配料 黑椒碎10g、干葱碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白兰地酒4 tea spoons、盐little 做法 取一个干净的果汁锅，加热，加入黑胡椒粉，慢慢炒香；存一点白兰地酒，加入黄油，然后将黑胡椒粉炒一会儿，然后加入切碎的葱和大蒜，一起炒香。加入布朗少司后，煮约5至6分钟，然后加入软黄油。
蘑菇汁
英文 mushroom sauce
配料 白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白兰地酒little、牛油little 做法 用黄油炒香蒜末，再加入白菌片略炒，保存白兰地酒后加入布朗少司煮5分钟，加入软黄油即可。
意大利番茄汁
英文 ITALIAN TOMATO SAUCE 原料 黄油60克，洋葱100克，胡萝卜60克，番茄400克，番茄酱200克，胡椒1克，白糖15克，紫苏2克，大蒜20克，橄榄油20克，鸡汤1.5升 做法 胡萝卜洗净，切5克左右的滚刀片，洋葱切片；西红柿一分为四；锅里放橄榄油，60%热的时候，加入洋葱片、胡萝卜片和大蒜，用小火翻炒。加入番茄酱，用小火翻炒1分钟。加入鸡汤、西红柿、黄油、糖、胡椒粉、紫苏，用大火煮20分钟。适用范围：用于制作意大利面条、披萨、头盘，甚至是一些主菜的基础汁，如意大利海鲜饺子、土豆丸子等。适用范围：用于制作意大利面条、披萨、头盘，甚至是一些主菜的基础汁，如意大利海鲜饺子、土豆丸子等。 Tips 中国厨师可以用这种材料作为炒菜或蘸料。
边尼士汁
英文 sauce bearnnaise
配料 他力根香草5g、干葱25g、黑胡椒粒5g、红醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黄3 pc、盐little、番茜碎little 做法 过滤后用红醋、他根香草、干葱、黑椒粒煮成香草醋汁；取一个干净的钢盆，将3个蛋黄和白酒一起起泡至乳白色；然后加入香草醋；这样，所有的黄油都可以在调味后加入粉丝。
白汁
英文 white cream sauce
配料 牛油100g、面粉250g、鲜奶(忌廉)500ml、汤底1.5 litres、盐-胡椒粉little、香叶pc 做法 将香叶、黄油、面粉炒成面条，加入汤底，不断搅拌，避免起块；加入鲜奶煮沸，过滤后调味。各种用途的白汁要根据各种汤底来决定，再加上薄而厚的调配，也要看需要用什么方法。
黄汁
英文 Brown sauce
配料 大汤30kg 、鸡骨(牛骨、牛筋等)kg、洋葱1kg、芹菜1kg、胡萝卜1kg、2片香叶，2汤匙黑胡椒粉，2桶番茄酱面粉(黄面捞) tea spoons、白兰地酒little 做法 先将各种骨头等切碎(不要用羊骨或鸭骨等)稍微炒香，然后保存小许白兰地酒烧香，然后把它放进炉子里，用230度的局香；将芹菜、洋葱和竹笋切碎，用油炒香，加入香叶、番茄酱和面粉，用慢火炒至红黑；然后将烧香的骨头一起煎，然后保存白兰地酒，与汤一起煮，加入草和黑胡椒粉，一起煮3小时，过滤后调整。
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