椒盐香酥的做法大全,椒盐酥的花式做法?
椒盐香酥的做法大全
用水油皮： 中筋粉 225克玉米油 22克热水 10g凉水 30克油酥： 中筋粉 112克玉米油 50克椒盐馅： 白芝麻 50克黑芝麻 15克细砂糖 90克盐 10克香油(芝麻油) 20克花椒面 6克低筋粉 150克水(调整) 50克麦芽糖 60克
步骤1。分别炒低筋面粉和胡椒芝麻。加入水油皮和糕点，放在一边备用
2.用东芝多功能烹饪棒打碎辣椒和芝麻。辣椒是研制的，芝麻是根据自己的喜好大小的
3、熟面粉、碎芝麻、胡椒粉、糖、盐放入盆中，拌匀。
4、放麦芽糖和香油
5.用水调节湿度，轻松揉成团
6、30克一个，搓圆，盖上保鲜膜防干
7.大包酥技术，将酥放在水油皮中间
8、包子一样，包起来
9、封口，翻面，封口朝下。慢慢地开
10、擀大，擀薄
11、从上到下卷起，圈紧
12.分成与馅料量相同的剂量
13.牛舌饼整形:举个例子，把馅搓长，放在皮中间。
14、长边先对接捏紧
15、再捏两头
16、翻过来，收口向下擀到1厘米的厚度。
17、表面喷水喷黑芝麻
18、再来几个圆的。皮擀成圆形，馅料放在中间
19、包包子，收口收紧，翻面，收口朝下
20、擀平，厚度约1厘米
21、表面麻表面喷水
22、放入预热烤箱200度，中间15分钟
23，特别美味
椒盐酥的花式做法?
小贴士1，还有一种酥脆的做法，类似于晋南油酥饼的做法，但是油的重量是63克(根据面粉的用量)。加热油，趁热将面倒入油中，迅速将热油与面混合，然后倒入砧板上，用刀一点一点地搓酥。整形时，先将水油皮擀平擀大，将油酥均匀地抹在上面，再卷起，后面的做法与前面相同。这样做的成功率会更好，跑脆的可能性也会更小。每个人都可以选择自己的做法。 2、无论是水还是油，每个人都要根据自己的面粉，适当增减用量。
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