正宗酒糟鱼的做法,酒糟鱼怎样做好吃？

正宗酒糟鱼的做法

绍兴酒糟鱼正宗做法？

酒糟鱼怎样做好吃？

正宗绍兴酒糟鱼
1.选择一斤重草鱼，背剖鱼，取下内脏器官，解决鱼皮中的灰黑色膜，清洗干净，沥干水分。
2.干净无油的锅，文火湿热，倒入盐，慢慢炒，使盐匀称热。然后放入姜片，再炒3分钟。
3.然后放入辣椒，再慢慢炒至盐淡黄，闻到辣椒的香气。
4.熄火，待盐冷却。将准备好的鱼放入炒好的盐中翻滚，让它们都沾上盐。
5.鱼类逐级码好，卡紧，放入大盆或缸中腌制8-10天哪，必要时可以加砖石压。
6、每两三天滚动一次，让盐匀称渗入。
7.一周后，取下淹鱼，挂在阳台上，或挂在绳子上，树干鱼水，切片
8.煎鱼，炸至金黄色，捞起放入一边
9.葱姜切成锅，炒成水，加入豆鼓、红曲米酒、糖、盐火，防止粘锅，然后加入辣椒面、辣椒面快速混合。
9.熄火，加入炸鱼充分搅拌，用温存腌制，待完全冷却后再装罐

上海酒糟鱼正宗实践教程？

主料
草鱼适量
酒糟适量
辅料
小红椒适量
豆豉适量
大蒜子适量
生姜适量
生抽适量
老抽适量
橙皮少量
1. 草鱼洗净，用盐抹均匀（我的鱼腌好后，我把它放在冰箱里一夜），用白酒和姜腌20分钟。鱼皮朝上蒸20分钟。
2. 滤水，待凉。
3. 锅里倒油，多，大火炸至鱼金黄。
4. 提前准备好配料，酒糟、生姜切片、大蒜切片、橘皮切小丁、豆豉、小红椒切片或切片。
5. 保留油，鱼铲一侧，去除酒糟的所有配料，翻炒。
6. 倒入适量酒糟，翻炒。
7. 翻炒至水干，即可。

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