重庆小面14种佐料,重庆小面有哪些特色？

重庆小面14种佐料

重庆小面的正宗做法和配料？

重庆小面有哪些特色？

重庆正宗小面的做法主要是
1.准备各种调味料：将姜蒜切碎放入碗中，将葱洗净切成葱；两勺辣椒面；一勺猪油，一勺菜籽油，一勺花生和芽菜
2烧开水后，放入小巴生面条，用筷子边煮边搅拌，放入空心菜，煮至面条断生，可放入碗中参加
3，加入高汤、盐、味精、鸡精、辣椒等调味料。

重庆小面秘制卤汁配方？

以下是重庆小面秘制卤汁配方：猪肉馅、卷心菜、油豆腐、猪骨棒、鱼骨、姜片、香叶、八角、酱油、郫县豆瓣酱、糖、半勺、精盐。
操作步骤：
1.将大骨棒冷水放入锅中，煮沸5分钟，将泡沫充分煮沸，然后倒水，将骨棒洗净
2.骨棒三文鱼和姜片煮开
3.加入香叶和八角形，用油豆腐（不能放）小火煮。汤可以煮三个小时左右，面条煮两个小时，我直接打开盖子盛
4.黄豆泡一夜
5.锅里的油温是30%或40%。煎好后，放出来冷却。然后油温升至70%。把它放进去，炸十秒钟到金黄色。取出冷却
6.大豆上面是姜蒜水
7.锅内热油，炒猪肉馅，加入郫县豆瓣酱、酱油、糖、胡椒
8.炒好啦
9.好吧，现在把肉和大豆放在一边。在汤碗中加入两勺辣椒、醋、榨菜、姜蒜水、辣椒面、一勺酱油
10.开始煮面条，青菜油豆腐一起煮
11.煮好面条，在汤碗里放两勺汤（汤匙不是吃的小勺子），面条和蔬菜油豆腐，然后放肉和炸豆子，吃吧！
12.面条吃好后，汤也煮好了，拿出来，汤过滤掉渣子，然后大火浓缩，收到锅是大泡泡，汤差不多了
13.倒入小模具中，冷冻起来
14.冷冻保存，吃面条或粥可以放在汤里，冷冻可以保存两三个月

面条 汤 豆腐 油 酱油

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