北京小吃大全目录 北京十大名小吃有哪些？

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老北京小吃大全？

北京十大名小吃有哪些？

老北京小吃大全：最正宗的40款
豌豆黄、窝头、芸豆卷、肉末煎饼、奶酪、豆汁、羊杂汤、面茶、酱牛肉、绿豆丸子、豆腐脑、杏仁豆腐、酥脆、白水羊头、炸肚子、驴打滚、糖卷果、炸吱吱盒、酥麻花、门钉肉饼、艾窝窝、姜汁叉、糖耳朵、三子麻花、北京炒肝、钱包烧、墩饼、蟾蜍吐蜜、核桃酥、灌肠、锅贴、栗子凉饼、焦圈、开口笑
最正宗的食处：南来顺、护国寺、仿膳等北京老字号传统小吃店。

老北京有哪些小吃？

首先要说的一定是爆肚、炒肝、炸灌肠：
炒肝儿
仅从外观上看，炒肝和胡辣汤有点相似，但两者的味道和味道却大不相同。胡辣汤鲜辣，食材丰富；炒肝蒜味浓郁，味道鲜嫩。
将干净的肠子切成片，猪肝切成片，放入酱油、料酒、盐、肉桂、大料、葱姜、茴香等调味料制成的卤汤中。
在卤汤中加入水淀粉，搅拌均匀成糊状。然后倒入大量蒜粒，煮出蒜味，这炒肝就算齐工了。
炒肝浓汤与蒜粒混合，肝嫩肠肥，香而不腻，浓而滋润，真是上瘾的味道。一碗炒肝是猪肉葱馒头，在北京，这是最受欢迎的早餐搭配之一。
爆肚
肚子，其实就是胃。北京肚子爆了，牛肚和羊肚爆了。最常见的爆肚有五种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板。

是不是很乱，别担心，看完这张图你就知道你平时吃什么了:
爆肚，最常见的是水爆。顾名思义，就是把肚子放在沸水里烫一下。烫的时间不宜过长，有七上八下的说法，烫的时间长了就老了。爆肚，吃的是嫩的。
爆肚的方法有很多，常见的有水爆、油爆、汤爆、香爆。

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