家庭自制糍粑 生熟糯米糍粑做法？
生熟糯米糍粑做法？
1. 糯米要提前几个小时浸泡。
2. 浸泡后将杂质清理干净。
3. 把浸泡过的水倒出，加入比半指糯米高的水，放入电饭锅中蒸。
4. 蒸熟的糯米，移开盖子，放热。
5. 把它放在盆里。
6. 用擀面杖使劲打。
7. 直到糯米变稠，没有谷粒。
8. 在盘子底部撒上豆粉。
9. 准备一碗清水。
10. 洗手后，用手把它们弄湿。
11. 取出一块糯米糊，用双手不断捏捏成型，可以是圆的，也可以是长的，这取决于你的喜好。
12. 把它放在盘子里。
13. 再在表面撒上豆粉。
14. 汽巴揉好后，可以加白糖或红糖水吃。
Tips&Tips
糯米糊成型时，必须双手加水，否则会粘一只手。
如何做出好吃的糯米糍？
对我来说，美味的糯米糕包括白年糕、水浸年糕、糖糕、客家年糕、艾年糕、狗舌年糕和红印年糕，这些都是在家里传统节日或喜庆活动时做的。在这里我想谈谈农村地区只有结婚时才实行红印巴的做法。
1、按照七斤糯米粉和三斤粳米粉的比例，按此比例制作的汽巴，质地柔软，表面“喜”字清晰。如果把面粉的比例调到3:7，汽巴的味道就会变硬。
2、一斤粉加半斤糖，虽然块糖、红糖也可以做，但红印饼的颜色就没那么漂亮了。
3、选择红色原料有两种方法，一种是直接在市场上购买藏红花粉，另一种是用红蓝草烧水；
4。煮糖水时，用一碗或一碗半水，用小火煮成糖水，再放入藏红花粉；或用等量的红、蓝草水煮糖（多余的红、蓝草水留着）。煮糖的时候放些白糖水食用油哟，不然汽巴蛋糕不容易做成模型；
5。将米粉放入大锅或盆中，同时慢慢加入刚煮好的糖水，用筷子搅拌均匀；
6。把米粉揉成不粘手，这时米粉的颜色是红色的，但蒸的时候不是鲜红的；
7。把米粉分成几组，包上一些馅料，然后把小球压在蛋糕模上。这时，在汽巴上贴一片切好的棕榈子叶，倒转蛋糕模具，得到一个红色的印花蛋糕；
提示：在蛋糕模具上放一个保鲜袋，这样不会弄脏蛋糕模具，红色印花蛋糕很容易脱模。
8、将蒸锅放入锅中，用大火蒸15分钟左右。把筷子插入汽巴。不用粘筷子，汽巴就可以停下来。把它拿出来吃。
送亲戚朋友的红印吧，在我老家，还要剪边，再折成五个一组就可以算完整哟。
广式糯米糍的配方是什么？
汤圆是一位广东师傅当学徒时学的。记得那时候他教我的面，可以做汤圆、面团、咸水角等，他说是万能的糯米面团。我不知道它是不是正宗的（毕竟我没去过广东），但很好吃。今天，面包师将与您分享这个面团的配方，希望能对您有所帮助
五袋三湘糯米粉和两袋白河成面。糖1.5斤，猪油1斤，加水量
生产工艺：
（1）清水烫净面，制成面团备用
（2）在糯米粉中加入白糖，加入煮熟的清水，再加入冷水和絮凝剂。然后加入猪油，搅拌均匀（如果感觉硬，加入一些冷水），然后做一个中等硬度和柔软的面团。然后把面团揉成长条。裹上豆沙馅或自己喜欢的揉圆，然后用水湿润面团表面，用手搓匀，然后蘸上椰子，蒸8到10分钟
小贴士：
（1）加入猪油，使面团不粘乎乎的
（2）热烫时。倒水的同时用擀面杖搅拌（不要用手搅拌，滚烫）
（3）你也可以蘸奶粉或酸梅粉，家里不用椰子，我也试过了，而且味道不错
（4）以上配方的用量比较大，所以可以减少十分之一的用量。比如一袋糯米粉是一斤，你可以放五两，一斤半糖你可以放一两，把所有的量除以十
绿茶糯米
紫薯糯米
普通糯米
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