“汆”字

cuān 

1.一种烹饪方法。先把原料切配好，在旺火上待水烧开，放入原料，水再开时加进调料即成。

2.汆子，烧水的一种器具。

3.用汆子烧水：～了一汆子水。

汆 [cuān]

〈动〉

1. 一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮 。

   如:鲫鱼汆汤;汆丸子

2. 引申为把东西丢到水里或人钻入水中

   所以才几天就搁下来了,眼睁睁汆了它妈一大堆钱进去。——沙汀《淘金记》

氽是一种烹饪方法，把食物放到沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高温烹调而流失，或食物本身变老、变黄。