“泹”字

dàn 

方言，将蔬菜等放在开水里稍煮一下，到快熟或刚熟的程度拿起来再加工：把豆芽放在锅里～一下捞起来凉拌。

泹，中国汉字，方言，即将蔬菜等放在开水里稍煮一下。