“腩”字

nǎn 

肚子上松软的肌肉：牛～。鱼～。

腩 [nǎn]

〈名〉

1. 干肉

   腩,脯也。——《广雅》

2. 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 。

   如:牛腩

〈动〉

1. 用调味品浸渍肉类以备炙食

   亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

腩，中国汉字，指牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。