“腤”字

ān 

烹煮（鱼、肉等）。

腤 [ān]

〈动〉

1. 烹煮,古代用盐、豉、葱与肉类同煮的一种烹调法 。

   如:腤鸡;腤白肉;腤猪;腤鱼

腤，烹煮的意思。古代烹调法，把盐、豉、葱等与肉或鱼一起煮。