“熘”字

liū 

一种烹饪方法。先在旺火上把锅烧热再倒入油，待油半热时放入原料过油，随后放进用淀粉汁拌好的调料翻炒几下出锅。

熘 [liū]

〈动〉

1. 一种烹调法,跟炒相似,作料里搀淀粉 。也作“溜”

一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：山药熘肉片，醋熘白菜，醋熘鸡，熘豆芽，熘肥肠。