港剧里的常说的糖水，是指白糖水吗？
网友解答: 这个问题我一开始以为是搞笑的，结果我们编辑部聊天，来自东北的编辑真的非常非常非常真诚地问了这个问题，这时候我才意识到，这不是来搞笑的。作为一个南方人，我不得不承认，只有认识了
这个问题我一开始以为是搞笑的，结果我们编辑部聊天，来自东北的编辑真的非常非常非常真诚地问了这个问题，这时候我才意识到，这不是来搞笑的。
作为一个南方人，我不得不承认，只有认识了糖水，也许你才真正可以看懂港剧。
我曾经在香港工作，有一段时间，下了班，同事带我去“食糖水”。第一次糖水店，拿到菜单的瞬间，蒙了，完全看不懂。幸好，我们“福桃九分饱”编辑部，有来自广东的糖水老司机，她给我做了一份糖水名词解释，专治糖水疑难杂症。
糖水是粤地的甜蜜日常。我初次到广州人家做客，一餐饭，总会以糖水收尾。广州同学说，一碗落肚，那甜润的滋味温柔地提醒我，嗯，到家了。
© 摄影笔记 Posey
糖水亦可是有情人之间的暗语。对你的感情，就是刚好煮了你想吃的芝麻糊。
▲ 电影《花样年华》，苏丽珍得知周慕云发烧想吃芝麻糊，平时基本上不下厨的她做了一大锅，孙太太觉得奇怪，苏丽珍掩饰说：“反正煮了，大家一起吃吧。”
糖加水当然不是港剧里说的糖水。所谓糖水，其实可视作一种中式甜品，形态以羹、汤、糊为主，在质地上除了液体还有固体和半固体，所以在粤语里不说“喝糖水”，而是“食糖水”。
但是在广东人眼里，如果只按质地来分类糖水，那仅仅算是初级玩家。对于高级玩家来说，糖水还得是按功效和时令来划分。在广东，糖水食材四季不同。虽然这片土地上春秋冬的比重远远少于夏季，但是却没有受到丝毫怠慢。饱妹整理了一份四季糖水表，一起见证广东人的——“不时不食”。
除了时令上的讲究，要说最考验一家店水准的糖水，还得是四季经典款——“二沙三糊”。红、绿豆沙，芝麻糊、杏仁糊、核桃糊。这几样糖水看似食材简单，却看得出手艺与真心。
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红豆沙要下陈皮、绿豆沙要配海带和臭草（一味草药，有特殊香气），加些许红糖，中和绿豆的寒凉。老一辈人说，没有了臭草的绿豆沙，风味全无。外婆告诉我，熬煮红绿豆沙，在锅里放个瓷勺子，能增大豆子的摩擦，这样起沙更快。
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糊类就更加讲究，细火炒香、去衣碾碎，用石磨边磨边缓缓加水，直至浆液细滑，才倒至锅里端去炉上边搅边煮，切忌心急，这样做出来的糊是会发光的。
点糖水也是有秘籍的，觉得杏仁糊单食味道重，可以选择芝麻糊+杏仁糊或者核桃糊+杏仁糊的组合。汤丸也可以另加，只消多加一两块钱，就能获得三颗汤丸的快乐。黑糯米团与冰淇淋、椰浆是绝配。
至于糖水的食用时间，广东人很少在上午喝糖水，一般是作为饭后甜点或是宵夜小品。糖水店中午开门，一直营业到凌晨。
© 电影《呼吸正常》
广东的夜，热闹而温柔。在潮湿温热的空气里，一眼望去，多是趿拖鞋出来散步“倾解”（聊天）的人。凉茶铺、糖水店、街边的台球桌，水果档、麻将台、冒着气的湿炒牛河、艇仔粥。
走不走，和我一起食碗糖水去！
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网友解答:首先，糖水指的当然不是白糖水。在港剧里的糖水，指的是甜汤一样的甜品。
（其实香港的大部分食物，包括糖水都是源自广东的...）
香港糖水铺多到难以置信，除却人尽皆知的满记、许留山、松记...还有大大小小各种糖水店。有人居住的地方就有糖水店，仿佛离了糖水店的生活便不能叫做香港生活。
糖水，于香港人，已不是一样食物那么简单了。
——一种生活习惯。
确实，离开香港后，最难熬的竟是深夜想念糖水的心无处安放。
春日，燉一盅川贝雪梨；夏日，来一碗冰凉的西米露或是清爽的绿豆马蹄沙；秋日，一碗木瓜银耳滋润一切燥郁；冬天啊，最适合暖心暖胃的芝麻核桃糊，再加几颗甜蜜的汤丸。
没食欲的时候，去吃一碗喳咋或者花生麦米粥；大姨妈罢工的时候，去喝姜汁番薯糖水；咳嗽干燥的时候，燉木瓜雪梨轮番上场。无需药物，糖水仿佛能治愈一切，身体哪里不对劲，就去喝一碗对症下药的糖水。
一个人住的时候，深夜失眠肚饿，又不想吃太油腻，糖水刚刚好。到熟悉的糖水铺，吃上一碗，甜润养胃。朋友约出来聊天，也喜欢选糖水铺，吃着家常聊着琐碎，再惬意不过。
人们对香港糖水的误解还是很多的，比如香港的正宗绿豆沙就是加香草海带的，红豆沙是加陈皮的......
那么正宗糖水该去哪里吃？这一波的推荐真的是非常走心了！！
佳佳甜品地址：佐敦宁波街29号地铺 时间：12：00-04：00 价位：19或21HKD一份，杨枝甘露30HKD尽管米其林时常被人诟病，但这家糖水被评为街头推荐小食，是当之无愧的。因为被米其林翻牌子而加租后，老板还希望把光环摘了...不想涨价，希望用平价给客人带来用心的好味道！
在这里，真心能吃到正宗地道的香港糖水老味道！
宁波姜汁汤丸，这是佳佳的招牌！(宁波的汤丸居然在香港入了米其林推荐榜单也是醉了...但出品真的称得上完美！）汤丸是芝麻馅的，馅料饱满所以每一颗都很圆润。咬一口，外皮烟韧软糯厚度适中，芝麻馅涌出，不甜不稀香气十足。姜汁也是极其浓郁，入口便觉辣至喉咙口，接受不了姜味的人恐怕会觉得过分刺激了。
冰花燉鸡蛋，像甜的蒸鸡蛋羹，滑嫩香甜。
芝麻糊拼合桃露，望去就觉得浓稠，看得见粗糙的细微颗粒感，足以证明是纯芝麻和核桃石磨而成，并不是拿粉剂冲泡的。香甜的气味，幼滑的口感，都来食材本身。
喝一碗温暖的糊，幸福感不言而喻。
遗憾的是，香港手作的糊也是越来越少了。
地茂馆甜品地址：九龍城福佬村道47號地舖 时间：12：00-00：45 价位：50HKD以下创于1990年的老字号，装修几次翻新后依然保留了怀旧风格！生磨系列就不多说了，一个字“正”！原盅燉品也是一流。
川贝茅竹燉马蹄，清甜舒喉，滋补润肺，养生的恩物啊！
蛋白燉鲜奶，稳得住勺子的醇厚。
软滑糖不甩，芒果班戟，腐竹薏米白果...对着菜单盲点都不会出错。
港式糖水代表作——杨枝甘露，自然也是要说一说的。
论正宗，最推荐的还是首创这款甜品的利苑酒家！在香港分店挺多的...
第一次吃到利苑的杨枝甘露的时候，完全被惊艳到了。难以置信，不过是最简单的芒汁加了点芒果柚子西米啊，怎么能如此好吃！！！没有椰汁牛奶那么多杂七杂八的配料，苦甜中和的刚好，清新香甜，特别想多来几碗......
源味甜品小食地址：红磡湖光街1-7号联盛大厦3号铺 价位：所有传统糖水统统13hkd（喳咋15hkd 杨枝20hkd） 时间：下午四点开门到差不多晚上12点卖完这家店相当小众也不是网红，却是我私心收藏的最爱。
开在红磡，做的就是一个街坊生意，不搞营销不浮夸。老板和老顾客都十分相熟。每样东西都是自家亲手做的，每款糖水都能感受到用心。虽然店很小很拥挤，大多数人都选择打包，但服务真的很好。多木瓜多芋头...有什么要求可以尽管提！
冰糖木瓜雪耳，木瓜必须煮到甜软，银耳要软滑，汁水看似清透喝起来却带稠稠的口感，加上几颗南北杏，滋补养颜。（ 全hk只吃到他家不是脆硬的银耳！）
香芋西米露 ，选用大个的粉芋头，煮到外面像芋泥一样黏糊，内里绵密湿软，一点都不粉硬！配上椰汁浓稠的西米露。回内地后，再没吃到那么完美的口感。
杨枝甘露，利苑酒家首创后，几乎香港每个糖水店都可以看到。芒汁浓稠，芒果鲜甜柚子不苦，西米少许。
喳咋，源自马来的喳咋来到香港后，是稍有改良的。除了各种豆类，还加入了更为丰富的料。红豆绿豆花豆腰豆麦米花生芋头，软烂无比，加上绝配的椰汁和花奶。不想吃饭的时候来一碗，既饱腹又健康！
姜汁蕃薯，和佳佳甜品出品相近。姜汁很浓郁，蕃薯湿软，冬天喝真的全身心都能暖起来！
花生麦米粥，这款甜品快要江湖绝迹了。 非常少见的麦米口感像薏米，有嚼劲，里面的花生都煮到软烂了。
他家的泰式酸辣凤爪也是一绝，干净爽脆，酸辣开胃。
最后来说一说，又是广东的双皮奶，来到香港变身为“燉奶”！
老字号义顺牛奶公司，游客该有所耳闻，分店都开到了澳门。香港旅游攻略里都会介绍到他家的双皮奶，如何的奶香浓郁口感滑嫩。但是...真的不如广州的，更不要提和顺德的比了。奶皮太薄，口感也不行...没吃过双皮奶的人，试一下他家确实不错。但若是在香港吃燉奶，个人更喜欢这家：
芝麻绿豆甜品屋地址：红磡民泰街16号B地下（北京也有分店，但水准如何还未比较...） 价位：20-30HKD 时间：13：30-02：00红磡的糖水铺里，除了源味最喜欢的就是这家，价钱亲民。招牌就是燉鲜奶！
全球首创芝麻/核桃蛋白炖鲜奶，在普通双皮奶里加入了生磨芝麻糊或核桃露，奶白色中间一点，作为点睛之笔十分惊艳。
双皮奶不甜腻，有一层厚奶皮。入口冰凉醇厚，奶香中多一点芝麻糊或核桃露的香气，搭配起来意外好吃。
首创金银芋椰汁西米露，只供应热食。西米少而软，几乎感觉不到。整体浓稠成糊状，芋头和蕃薯煮得软烂绵密，椰汁与其融为一体，分外香甜！
驰名薏米银杏腐竹糖水，汤汁乳白，比豆浆更香醇，一勺薏米银杏碎，口感丰富略有嚼劲。
来香港是一定要吃一次腐竹糖水的，因为出了香港，根本就吃不到！而香港连满记甜品菜单上都有腐竹糖水，没有腐竹糖水的糖水店可以说是不合格了...！
超正雪耳马蹄露，马蹄碎爽脆水灵，传统做法里往往加入蛋花，和雪耳一起炖煮，清甜可口。
芝麻绿豆爽爽冰，独家特制的芝麻爽是黑白芝麻双色的啫喱冻，吃起来有很浓芝麻香。去壳绿豆茸和椰汁花奶绝配。刨冰虽粗粒，但解暑时嚼嚼碎冰也很过瘾。
当然，除了传统糖水，港式甜品也受西方影响，充满创意。代表为：满记.....哈哈香港的满记和内地的比起来，真的要好吃许多！
芒果白雪黑糯米，作证！
聪嫂私房甜品地址：铜锣湾 耀华街11号地铺；将军澳 茂业路8号新都城中心一期地下G28铺；湾仔 大王东街21-23号地铺； 时间：12：30-00：30 价位：20-50HKD这家店可以说是靠刘德华题的字名声大振啊！
招牌龙眼椰果冰，让多少人趋之若鹜啊！如果不是因为这款甜品，内心小拒绝推荐他家。
近年来还推出了年轻时尚副线品牌“聪少甜品”，打入内地北京上海杭州等地的市场，急功近利自然品质不如从前了...
甜姨姨私房甜品地址：天后 清风街13号地下 时间：12：00-02：00 价位：30-5-HKD长期要等位的港式甜品店，走创意路线非常成功的一家！老板是陈豪！TVB多部剧拍摄地！
即撞木桶豆腐花，作为鼻祖，当然必点！随桌附上计时器，待时间一到，揭盖放上勺子，若能稳住不下陷即可食用。墙上有小贴士，“豆腐花似女人心，十分脆弱”。
芒果大合奏，里面有芒果干、芒果雪糕、芒果布丁、芒果汁，芒果控真的不能不爱。他家芒果品质把控很好，每次去吃都很鲜甜！
超级榴莲雪沙，榴莲雪糕、榴莲雪糕、榴莲干、榴莲威化...还有小山一样的细腻榴莲冰沙，足以满足重度榴莲控！
不得不说，从下午营业至凌晨糖水店，应是香港这个繁华如梦的城市最击人心灵的慰藉。
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感谢作者：斐儿（用一年半时间吃遍香港，比local还了解香港美食）
ENJOY原创，转载请私信。