怎样经营好一家面馆？有什么好的方案吗？

网友解答: 面条是国人甚至是全世界人们最喜爱的一种美食，它以各种各样的形式出现在人们的餐桌上。在我国，面条似乎代表了某一地域的代名词，例如热干面可代表武汉、小面可代表重庆、炸酱面可代表北

面条是国人甚至是全世界人们最喜爱的一种美食，它以各种各样的形式出现在人们的餐桌上。在我国，面条似乎代表了某一地域的代名词，例如热干面可代表武汉、小面可代表重庆、炸酱面可代表北京、云吞面可代表广东、烩面可代表河南、冷面可代表东北、油泼面可代表陕西等等，还有不少人喜欢吃味道浓郁的意大利面，每个人都有自己喜欢的口味，那么作为创业者，想开一家赚钱的面馆，或许你可以在这几点上找突破。

1、尽量手工制作面条

很多创业者开面馆都是用着现成的面条，或是采用加工后的半成品。明知道这种面煮出来并不能达到预期效果，从口感、视觉上都不能与纯手擀面相提并论。很多人在外拼搏，却总想着妈妈做的那碗手擀面，它似乎成为一种情节和挥之不去的温暖记忆。手擀面吃起来不仅劲道而且特别容易入味，如果因为一碗手擀面让顾客记住了你的店，你卖的这碗面就是成功的，想不要回头客都难。

有人会说哪有那么多精力和时间和面、揉面、擀面、切面啊。如果条件允许，可以请专人来负责这些，相信手工制作的面条能留住每一位顾客的心。

2、汤是面的灵魂

假如你的面做得非常好，但因为没有足够好喝入味的汤导致了客源流失，那么你要考虑一下汤的制作和原材料的问题。一般勾兑的面汤喝起来不会让人产生回味的感觉，鸡精味道浓厚，味蕾打开较慢。自古以来，面馆中的面汤都是需要熬制一段时间才能给顾客品尝，例如肉面汤（牛肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉）属于越熬越香型，那么高汤和清汤也需要加入一些佐料来调味制作，还有就是海鲜面汤属于现吃现做型，讲究个新鲜美味。

另外说到原材料，熬制面汤时要选用新鲜少异味的食材，这样即能保证味道又可以保证汤的品质。还有在操作上也要注意，面条和汤要分开煮，因为煮面时水里会有面粉味，影响口感，面煮好后过水添加熬制的面汤，最后撒上葱花香菜，一碗香气扑鼻的热汤面就做好了。

3、市场定位与合理定价

曾听过一个朋友说他们家楼下新开的面馆最便宜的面才5块，普通碗大小，粗细均匀的面条三分钟就煮好，上面几片蔬菜叶，清汤，加上葱花香菜味道清新勾人，最主要是价格非常吸引人，很多顾客都去吃，饭点的时候甚至还要排队，从经营者的角度说这叫低价走量，事实上也没少赚。

再看高端西餐厅中的意大利面，少则几十，多则上百，虽然吃的人不多但也足够盈利，这要看创业者对产品的市场定位了，如果你把一碗拉面定价到上百，估计第二天报纸上就要爆出你的“光荣事迹”。

一般面馆的定价大都属于这三种类别，6-12元、12-22元、22-40元左右，毕竟面条是大众美食，如果定价太高，除非你有把握和自信能战胜价格这一关，那么准确的市场定位和合理的产品价格会让你事半功倍。

4、面馆选址

大街小巷中有很多面馆，甚至一条街会出现好几家的情况，这必然会产生竞争关系。面馆最好选在学校、居民小区、商业圈和CBD附近，在人流大的区域和居住区域是非常合适的，便捷的交通也可使人们愿意出行吃饭。

开一家好的品牌店不是一朝一夕就能解决的，它需要循序渐进地用心经营，细节之处体现在方方面面，俗话说细节决定成败，在开面馆之前，对于以上几点创业者还需铭记在心。另外78商机还会为创业者提供优质的加盟项目，让您在创业路上有更多选择和安全感，我们会定期为您分享创业类文章。

首先你要知道自己的定位，是大众的还是中高端的，面向不同的人群就会有不一样的经营方式，下面是我的建议。

1，大众型。

既然面对的是大众那第一就是地理位置，人流多的地方会是客源的保障。

第二：环境，因为是大众型那我建议就不要花费太多的资金在装修上面。简单的装修让人感觉干净，简介，当然有自己的特色最好，比如符合年轻人的“便利贴墙”。让你的面馆成为一个有“纪念”的地方。

第三：味道，因为吃所以必须好吃而且量足，这是你留住老顾客的利刃。

2，中高端。

第一：环境放在第一位，桌子的摆放要有空隙，面馆要有主题，服务要周到。

第二：更加讲究“情调”能让人因为一碗面增加独有的记忆。

第三：在用餐的餐具上面一定多多下文章，多点自己的logo和标示，能起到口碑宣传。

第四：要有自己面馆独特的名字和标语，耳目一新的标语和名字是吸引人的关键点。

第五：最重要的还是味道啦，味道一吃就只有没有。

现在人对于“吃”是很讲究的，作为一家面馆我们首先知道自己的定位然后针对自己面馆的周围坐下文章，做生意讲究“以和为贵”所以不管多辛苦多笑笑，心态决定状态，靠双手劳动吃饭最光荣。

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