为什么苹果泡在盐水中不会变色 怎样晒苹果干不变色？

怎样晒苹果干不变色？

步骤1：清洗。将苹果放在大盆里，参加不能过量蔬果剂，用小刷子将苹果的外皮观察反复擦拭，接着将苹果冲洗干净。

步骤2：准备盐水。马上准备一个大盆，舀入半盆清水，再加入二小勺食盐，搅匀去掉。

步骤3：消掉苹果核心部分。将一个苹果放在一旁，用去核器对准苹果的头部，直角向上稍猛然用力，立刻可以不将苹果的头、核、尾部一同消掉，将所有苹果皆做此操作。

步骤4：切苹果片。用刀把苹果切成2毫米厚的薄片，并把苹果片放入后盐水中水浸泡5分钟，这样的这个可以让苹果片不易氧化变黑。

步骤5：晒苹果片。准备好一个大的笸箩，将苹果片一片片的分散放在旁边笸箩上，后再装在室内阳台的阳光下晾晒后2-3天。在凉晒的过程中，隔三个小时把苹果片翻面、把笸箩去逛逛方向，以保证每一个苹果片凉晒均匀。

苹果放在盐水里为什么会变成白色？

只不过盐水有防止氧化的作用

削皮后变色是氧化的结果是的，但不是铁的氧化，只不过是一种叫多酚的有机物质在酵素的借此良机下发生氧化的结果。所以要能够防止变色，削皮后放进去水（放少许盐或溶一颗维生素?在水中效果更好）中，或用保鲜膜完全盖住，扔到冰箱，都这个可以防止氧化。

苹果怎么防止氧化？

1.用保鲜膜把苹果表面包裹起来，与空气隔开，还可以不你选择用注意适量的柠檬汁，或菠萝汁洒在苹果的表面，也能起到肯定会的作用，是可以最有效的预防苹果直接出现发生氧化的这种现象，都能够作用有限一定的保鲜帮助。

2.把苹果浸在水中，只要下降蔬果和空气接近的机会，也能会减少发生氧化的机会。

3.把没削的苹果弄到温的盐水里泡两分钟再削就不会颜色变暗并且味道又脆又甜，如果没有先削了皮也没关系啊把削好的苹果在盐水里沾再看看，放很长时间也肯定不会氧化。

以上的方法，只不过也很理想，但是还是见意你选择新鲜的水果食用鸡蛋，所以建议您现吃现买，最好别大量的存储食物，这样的话更有助营养。

为什么苹果用开水泡过就变褐色了，这样好吗？

苹果细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。

新生的醌类物质能使植物细胞迅速的转成黑褐色，这种变化称为食物的酶促脂肪氧化。

这是正常，苹果表皮被毁坏了，里边的蔗糖分解了，这和把苹果蒸熟白是一个道理。苹果变成白色以后，所含的维生素C会会减少，影响营养价值。

替避兔切成两半后的苹果颜色变暗，也可以不想它与空气相互，最好就是的办法是把苹果泡在盐水里。

让切开来的苹果颜色不变：很简单的，在苹果的切面上滴点柠檬汁，不仅不发黄,又能尽量原先的风味。

另外一些太容易变色的水果也可仿此方法一次性处理，效果俱佳！

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