怎么接网上厨卫订单 传餐员优质服务流程？

传餐员优质服务流程？

①准备干净无损的餐具，马上准备好各自的托盘。

②收到消息服务员送回来的订单，后厨写过菜单要熟记。

③记住菜的名字、桌数、客数、开餐时间、地点有没有特别要求，客人有没有忌讳。

④传冷菜时要快、详细送回包间和台号。

⑤送完冷菜，立即回传菜间静候出菜。

⑥如有宴会冷菜不提前15分钟先送出。

⑦传热菜时要扔到托盘赶回指定的包间。

⑧要切实保障热菜的热量、造型、盘边很干净。

应明确传菜目标：

①实地察看划单员报桌号，包间的名字。

②按明确规定的路线参与，不要躲客人给客人行礼。

③拉对桌号、包间名字后取下菜肴返回。

④将客人用过多的餐具及时处理带回去洗碗间。

⑤精准无比的将上菜慢信息或其它信息传递给厨房或划菜员。

⑥从餐桌上撤过去的热菜、凉菜、主食能回收一定回收下来。。

快餐外卖的操作流程怎么做？

简单的方法确定外送商圈，以骑单车15分钟距离为半径，餐厅地址为圆心画圆这个圆圈那是你的外送商圈，接着将外送商圈再被细分10分钟，6分钟，3分钟，三个圈，再算产品的算正常制作时间，从厨房走过去外送车位置的时间，停车上了楼的时间，这几个时间数字相加应该是给顾客承若的送餐可以到达时间，这是因为外送商圈管理部分，到底你是单店送餐那就多店送餐，要是是多店送餐的话就要建立呼叫中心和地址库！这样的话用一个呼叫中心管理多家外送餐厅，便于节省成本与送餐的推广，其实在接单，配餐，验单，外送，与顾客交单，回款反面有很多相应的流程，这里就不太的些了。

传菜员怎么端菜稳？

传菜工作细则1、尽量端菜时起端要稳，端得要平，身体微弓，步伐要均匀，做到传菜时菜形变；

2、端汤要稳，汤汁不撒，端饭要快，手、碗、底部彻底干净，份量要足；

3、去做准备工作，传菜器皿有无齐全，如何确定补充及知道具体详细的摆放位置；

4、必须按出菜顺序出菜，应先冷后热（除客人特殊要求外）；

5、传菜到台时，你必须向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单对的无误后后端菜；

6、打听一下营业订单时间、人数、性质、程序、准备工作；

7、如遇菜单上有厨房没有或估清的原料，一定要及时通知到楼面领班；

8、出菜时注意一点听清台号、菜名不要随意不懂装懂，有跟料的菜品先将跟料及用具放到托盘内，以备出菜；

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