苹果拍照通过孔洞拍照怎么对焦 面包的醒发温度是怎么决定的？

面包的醒发温度是怎么决定的？

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做面包需要两次发酵。第一次发酵要求温度为28-32℃，无湿度。第二次发酵要求温度35℃以上，湿度80%以上。

1.第一次发酵是面包制作过程中最重要的。在基础醒发的过程中，面筋被充分氧化，面团的延展性更好。发酵的正确与否影响了面包质量的75%，其他的占25%。对面包的新鲜度、口感、柔软度、形状都会有很大的影响。

粉底打样的理想温度为27℃，相对湿度为75%，时间至少为30分钟。当面包的体积膨胀到2到2.5倍时，第一次发酵完成。

2.第二次发酵需要专业的设备才能达到这个温度和湿度。如果缺乏专业设备，在二次发酵时，可以将烤盘放在烤箱中层或上层，在烤箱底部放一盘热水，关闭烤箱门。烤箱有一定的密封作用，底部的热水板会不断散发水蒸气，在烤箱内部创造足够的温度和湿度。

以上是我的经验，谢谢你看完，祝你生活愉快！

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