苹果外表好果肉发褐色 为什么苹果容易氧化？
为什么苹果容易氧化？
而且它里面有酚类物质，会与空气中的氧化合，无法形成醌类物质，醌类物质会使植物细胞呈褐色。
完全控制苹果颜色变暗的办法是,把去皮的苹果马上浸在冷开水、糖水或淡盐水中,使它和空气阻绝,能够防止植物细胞中酚类物质的氧化。但,从保存到苹果中的营养成分的角度说,去皮的苹果宜水浸泡过久。
苹果的核是什么颜色？
糖心苹果：糖心苹果的果核是透明的，也就是我们常说的“冰糖心”，果核透明色也是糖心苹果的一个标志。
普通苹果：普通苹果的核不透明，比果肉的颜色深一点点。内部是紫色的小籽。
特殊苹果一家一半切开就可以看见它的种子了，苹果种子的形状与水滴相似，上细下粗，颜色为褐色的，扳开后里面的种仁是乳白色的。
苹果表面为何会有绣应如何预防？
你好，苹果表面有时候会有红褐色的物质，看起来就像是锈一样，其实是苹果内的一种物质被氧气被氧化连成了矿物制品物。药物防治的办法那就是防氧化后：
1.翻看远处观察也可以突然发现，苹果的锈只再次出现在切开来的地方，并且，建议的方法那是不要千万不能切开来苹果再贮存，苹果切开后立即食用花生完毕后。
2.如果已经切开来又根本无法孕妇食用完，这个可以用保鲜膜将苹果切成两半的表面封好，再密封冷藏。ps.如果没有有条件，可以不选择类型在苹果切开的表面搽抗氧化剂（柠檬汁就含有抗坏血酸，一种最有效的抗氧化剂）。
苹果为什么会变黄褐色？
主要是由于苹果被发生氧化的原因。大多我们可食用的苹果是成分果酸包括苹果酸等物质的，若将苹果长时间平置空气中，苹果中的这些物质会与空气中的氧气发生了什么反应，而这个过程也就被被称发生氧化，氧化后的苹果就会变成变灰黄色。
未剥的苹果由于被果皮的保护，能管用的降低其氧化反应的速度。
为能够防止苹果被氧化反应变黑褐色，是可以将剖开的苹果随意放置于淡盐水中参与浸泡。
苹果被氧化后会与此同时时间的变化从黄色渐渐地加深，后来都变成深黑褐色。
为什么苹果放一段时间会变黄？
原因追加：
1、因此苹果里的单宁素的作用，因为表面以后会变黄。单宁与空气中的氧气反应，会转成深褐色。单宁是一种结构复杂的酚类化合物，也就是酸，单宁越多，切开的水果凝固也越快。
2、苹果出毛病后也会变黄。
单宁：是葡萄酒中所所含的的二种酚化合物其中的一种物质，而且在红葡萄酒中含量较低，益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁像是是由葡萄籽、皮及梗浸泡自然发酵而来，也可以是是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。酸度的多少是可以判断酒的风味、结构与质地。
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