哪种方法可以防止苹果氧化变色 苹果放久了为什么会变色？
苹果放久了为什么会变色？
未吃完的苹果放久了，苹果的果肉并且会转成深黄色：
发生了什么色变反应通常是这些植物体内存在地着酚类化合物。或者：多块酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被发生氧化成醌类化合物，即不可能发生凝固反应转成黄色，随着反应的量的增加颜色就慢慢的越深，后来变的深褐色。
氧化反应的发生是导致与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的施放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶必然于细胞器中，肯定不能与酚类化合物接近，而空气中的氧更不能直接进入，致使不发生氧化变成白色反应。当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放者出来与酚类化合物所接触，催化酚类化合物的氧化，再而且空气中氧的作用，变会突然发生颜色变暗反应。
其中多元酚类能然后被氧化反应成醌类化合物而变色。而黄酮类化合物分子则在酚氧化酶的作用下突然发生聚合。两个儿茶酚分子再连接在一起，无法形成儿茶酚二聚体，二聚体又这个可以两两相触，形成四聚体。单个的儿茶酚分子船舶概论二聚体和四聚体也是没有颜色的，但儿茶素四聚体也可以连成多聚体，而多聚体是紫色的。所以我多聚体形成得就会，切口面的颜色是会越深。
不光苹果、梨，有些蔬菜也有这种情况。如果苹果削皮后放置时间较长，细胞在空气中氧化分解作用加重，那你苹果外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作用下及时化合为果胶酸和甲醇。令果肉收拢、微润、变色、变味儿，甚至还腐烂变质。
所以苹果剖开后要以最快的速度孕妇食用，帮我推荐两篇与苹果相关的文章：
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如何防止鲜榨苹果汁变色？
如何能以免新鲜的果汁苹果汁氧化白？
苹果剖开之后，就很容易被氧化变黑，这个估计是。苹果的，里面的有些东西，跟氧气突然发生的化学反应，因此要是要防止它被氧化的话，就肯定隔绝空气，再者用盖子把它盖下来。我这是，加一些冰块在里面温度会降低了，他的，被氧化速度是会会下降，就慢。但是苹果，榨汁。味道不是很好，应该是忙不迭喝掉。
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