切好的苹果怎样才能不氧化 苹果干怎么晒不发霉？
苹果干怎么晒不发霉？
凉晒苹果干的做法步骤
步骤1
1.苹果洗净，去皮。有坏的部分要彻底挖出来。
步骤2
2.去苹果葫。
步骤3
3.切成3-5mm的片，最好不要太薄了，太薄放在通风处以后，吃起来口感不好。用盐水洗下，避免变黑。
步骤4
4.在用晾晒后网上铺好。没有晾晒网也可以用蒸帘或是托盘也可以，仅仅晾晒后时间要长一些。
步骤5
5.当经过2天摊晒就早就干透了，苹果干颜色较白，有嚼头很甜。
削皮水果如何防氧化？
1、这里以苹果为例，咱们先来看帮一下忙，削好的苹果第二次根本吃不完，放着过半天，变会变得像容易生锈一般，如图。
2、首先，准备一盆温水，把苹果放到里面，搓揉一会。
3、后再，将适当地的食盐分布均匀的涂在苹果表面，然后再搓揉两分钟左右，然后需要用水冲很干净。
4、啦，会不会很很简单啊。咱们等沥干水，削皮。
5、在这样的如何处理的苹果就算长时间随意放置也不会变黑啦，但味道应该很鲜甜可口的。
6、则是的方法可以用在梨、土豆等容易变色的水果上。
梨削了一半怎样保存不变色？
1、在削梨之前用盐在表皮上搓一下，然后再洗下来，再削，那样的话削出的苹果和梨，不仅绝对不会氧化，不过比削完再用盐水泡能存放更长的时间，且没有咸味。
2、滴上少许柠檬汁就肯定不会白了。
3、把没削的梨扔到温的盐水里泡5分在削就应该不会变色而且味道脆甜，如果不是先削了皮也没多大关系把削好的在盐水里占一下在需要保存就行了。
为什么苹果切好一半放一段时间后颜色会变黄？
当苹果削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，才能产生大量的醌类物质，可能导致苹果变黄。
新生醌类能使植物细胞迅速变得棕色。这种变化被称做食物的酶促果实腐烂。所以，苹果去皮后，不宜放置一段时间后会白。不仅是苹果、梨和一些蔬菜(如土豆、茄子等)。)也有那种情况。
在那脂肪氧化会引响食物的外观，减低外层的营养成分，但它仍然是可食用的。要是苹果去皮后长时间贮存，空气中植物细胞的氧化分解愈发严重，苹果外层的营养物质分解许多，果胶物质在酶的作用下进一步分解成为果胶酸和甲醇，使果肉疏松、潮湿、颜色变暗、淡然无味甚至还腐烂发臭。
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防止苹果变黄的方法
1、在削苹果之前用盐在表皮上搓再看看，接着洗掉，再削苹果，这样削出的苹果，而且绝对不会被氧化，而且比削完再用盐水泡能存放更长的时间，且没有咸味。
2、把没削的苹果扔到温的盐水里泡二十分钟再削就绝对不会变色不过味道脆甜可口，如果不是先削了皮也没关系啊把削好的苹果在盐水里沾再看看，放很长时间也不可能变黄凝固。
参考资料来源：网-苹果剖开后为啥能变黄苹果变黄还不能吃吗
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