碗仔翅是酸的吗 碗仔翅是甜的吗？

碗仔翅是甜的吗？

是咸口的

碗仔翅是常见的街头小吃之一，因以小碗盛载而得名。从前的碗仔翅是用零散的鱼翅，加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤、马蹄粉等煮煮制而成，食用时加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味，亦可加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅里少见鱼翅，大多由平价的粉丝代替。

碗仔翅是甜的吗？

是甜的。

一碗好的碗仔翅，不仅仅用料要足，汤底也是关键。老板说每一种碗仔翅的汤底都是用鸡熬制3个小时而成。

吃碗仔翅第一口必尝汤底，伴随着些许鸡肉丝，浓稠中是真实地感觉到鲜甜的。并且喝完后是不会觉得口渴的！！！

碗仔翅一定要趁热喝，要不然鲜味会流失

碗仔翅是什么？

碗仔翅，是一款常见于街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。

碗仔翅本身没有鱼翅成份，但其外观与高汤鱼翅相近，并以小碗盛载，因而叫作“碗仔翅”。约1960年代起，街头涌现一批小贩专门出售这类平民仿翅，同时兼售生菜鲮鱼肉汤，后者以鱼肉混入淀粉打成鱼肉浆，再以类似刀削面的手法削进汤里煮成长条状的鱼肉条，不少人卖碗仔翅时，喜欢加鱼肉同吃。一些小贩亦会出售碗仔翅拌通心粉，增加果腹感，但这吃法近年已渐渐式微。

在，由于街头碗仔翅常加入大量味精，其汤底只是由清水、酱油、味精、淀粉组成，虽然碗仔翅仍然大受欢迎，但大多数人只视此为垃圾食品，过往绝少有人会在家中肴制这类食品。但随着生活质量提高，这种昔日难登大雅之堂的街头食品，约90年代后亦在一些酒楼出售。除了肉丝份量增加，亦会加入香菇丝、蛋花、以至金华火腿、猪皮、鱼肚。

碗仔翅跟胡辣汤的区别？

碗仔翅，是一款常见于街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等。胡辣汤，又名糊辣汤，起源于河南省，尤以漯河市舞阳县北舞渡镇胡辣汤以及周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤，其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，十分适合配合其它早点进餐。目前，已经发展成为河南及河南周边省份都喜爱和知晓的小吃之一。

碗仔翅跟胡辣汤的区别？

很多人会觉得碗仔翅和胡辣汤、酸辣汤很像，其实两者最大的不同，在于芡汁的璋冨埗銆傞吀杈ｆ堡銆佽儭楹昏荆姹や竴鑸�兘鏄�敤娣€绮夊嬀鑺★紝鑰屼紶缁熺殑纰楃繀蹇呴』鐢ㄩ┈韫勭矇鍕捐姟锛岃繖鏍峰嬀鑺＄殑姹佹墠鑳借壊娉介矞鑹筹紝鍙ｆ劅椤烘粦銆�

碗仔翅 胡辣汤 淀粉

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