生铁和铸铁锅哪种好 生铁和铸铁锅哪个好？

生铁和铸铁锅哪个好？

生铁和铸铁的特性，以及制造工艺的差异，导致差异很大。我们可以 不要简单评价哪个更好哪个更差，要根据实际烹饪使用来判断。

1.铸铁延展性好，韧性高，可以把锅锻造得比较薄，煮出来的铁锅传热快，而生铁比较脆。不能用铸造工艺制作的比较薄，生铁锅的传热没有熟铁锅快。

2.对于日常炒菜用的炒锅，选择生炒锅为宜。一般生铁锅传热比熟铁锅慢，但散热率比熟铁锅高。所以在煎炸食物时，生铁锅比熟铁锅不容易糊锅，油温也不容易过高，从而导致食物结焦。

3、从日常保养的角度来说，生铁锅要省事。在经常使用的情况下，只要不滥用洗洁精，把表面的油膜彻底洗掉，煮后及时清洗，生铁锅就不容易生锈；煮好的炒锅用后需要洗净晾干，或者涂上油膜，否则容易生锈。

4.从耐用的角度来说，选择铸铁锅比较合适。生铁锅比较脆，摔下来受外力大容易被刺穿或裂开，而且锅底在灶火的高温下更容易被氧化腐蚀。

5.煮、煮等非家庭日常烹饪宜选择生铁锅。一方面，大锅价格比较高，生铁锅比铸铁锅便宜很多。铸铁锅不能做得太薄，否则会软变形，所以价格比较高。

6、电磁炉上用的铁锅，建议选择铸铁锅比较好。锅表面光滑，底部更平整，电磁感应更好。所以用起来更节能，加热更快更好。

生铁和铸铁锅哪个好？

铸铁锅就不一样了。它不仅坚硬，而且韧性好。经久耐用，受热均匀。此外，铁锅能使食物中的铁含量增加10倍，从而促进血液再生，补血。

生铁锅好还是铸铁锅好？

家里用生铁锅比较好。

由于铁锅多由生铁制成，一般不含其他化学物质，所以铁锅是目前最安全的厨房用具。生炒锅主要由纯铁制成。炒锅只要煮好养好，锅底会形成一层天然的油性保护膜。炒菜不会粘锅也不容易生锈，比买的不粘锅强100倍。从材质上来说，铁锅主要分为精铁锅和铸铁锅。铸铁锅就是我们常说的生铁锅。

另外，根据锅盖的性质，铁锅可分为无盖、玻璃盖、不锈钢盖铁锅。根据支撑对象的不同，适用的灶具也不同，有燃气电磁炉、燃气灶、电磁炉等。

其实生铁锅叫铸铁锅。简单来说，就是这样。它是用含碳量高的铁水，通过模具铸成铁锅，再进一步用手工敲打而成。研磨，最后成型。生铁锅的缺点是:传热慢，锅圈厚，纹路粗糙，容易开裂。

精铁锅优点:精铁铸造，杂质少，锅圈薄，锅内温度高，传热快，易清洗，外形美观；缺点是火的温度直接传导到食物上。

很多人喜欢用铁锅炒菜，觉得健康，可以补铁。其实铁能不能补还没有定论，但是铁锅的好处确实很多，口碑也挺好的。

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