自酿啤酒一发剧烈气泡几天(自酿啤酒多长时间开始冒泡？)

自酿啤酒多长时间开始冒泡？

啤酒发酵分为前发酵和后发酵。无论哪种发酵，它需要的温度都是相对恒定的。需要用特殊的酵母发酵，然后发酵18到24小时。发酵的就成了我们的啤酒。喝的时候就把它提取出来，这样就制成了一种非常清爽的啤酒。

自制啤酒的家常做法？

生产方法:

1.麦芽汁的制备。将500克大麦芽粉碎，加入2.5公斤水，搅拌均匀，放入水浴锅(即热水加热)，缓慢加热至55-65℃，保持约3小时。中间每半小时搅拌一次，温度不宜忽高忽低。3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁，用一滴碘酒检查。如果没有蓝色，说明淀粉已经转化为麦芽糖，糖化操作已经完成。

用纱布过滤除去残渣。残渣可以用少量热水浸泡，洗涤，过滤，扔掉。将两次滤液混合在一起(约2500 ml，如果不足，加入白糖水补充)。为了便于麦汁澄清，用筷子搅拌蛋清，使其产生大量泡沫，然后加入麦汁中。此外，加入35-40克啤酒花和50克糖。如果没有啤酒花，可用25克柚子皮或肉桂代替。将麦汁加热煮沸30分钟，然后沉淀过滤，得到澄清透明的汁液，冷却至10~12℃备用。

2.预发酵。前发酵分为两步:(1)酵母的添加和增殖。自制啤酒用酵母最简单的方法是以装酵母的桶中的生(鲜)啤酒为菌种，用量为麦汁的10%,或使用啤酒厂的副产品——酵母泥，用量约为麦汁的0.5%。在无菌容器中，将250 ml麦汁和250 ml生啤酒(或12.5 ml啤酒酵母泥)混合均匀，用灭菌棒搅拌均匀，在20~25℃培养12~24小时(酵母加入量越多，启动时间越短)，频繁搅拌，然后倒入较大的溶解器中加入。(2)主发酵。麦汁中加入酵母18~24小时后，液面开始上升白色气泡，称为起泡。2 ~ 3天后气泡越来越多称为高发泡期，可持续2 ~ 3天，之后气泡逐渐减少，称为落泡。

主发酵的产品温度应控制在8 ~ 12℃，发酵时间应持续5~7天左右。发泡后的发酵液入口即化，喝起来感觉醇厚绵软。有麦芽的味道，喝完应该不会有酸味或者其他怪味。这是嫩啤酒。这时，60~70%的糖已经产生了酒精和二氧化碳。

3.后发酵。主发酵在敞口容器中进行，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵可以促进酒的成熟和澄清，增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，所以需要将嫩酒密封保存，也叫后发酵。方法是将预发酵的嫩啤酒沉淀，用棉布过滤后装入啤酒瓶(一般瓶罐 我受不了啤酒的压力，所以它能 不被使用)。低温(0~10℃)密封发酵10~15天后，打开瓶盖，倒入杯中泡沫升起。这是具有清爽香味和柔和酒味的啤酒。

注意:在制作啤酒的过程中，所有使用的工具和容器都要用高锰酸钾溶液消毒，然后用清水洗净后再使用。

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