怎样在家自己做月饼(月饼的做法家庭版？)

月饼的做法家庭版？

月饼皮:普通面粉540克，大豆油100克，玉米油100克，糖200克，水60-70克。

鸡蛋、小苏打1个、泡打粉2克、月饼馅2克:紫苏、盐和胡椒粉400克、10克。

熟糯米粉90克，糖80-90克，玉米油60克，熟芝麻适量水。

蛋液:鸡蛋1个，加适量水。

练习:

1.紫苏洗净，晾干，炒熟。用料理机将紫苏粉碎，将糯米粉炒熟，变黄。

将煮好的糯米粉、紫苏、椒盐、糖、水搅拌至能握成一团。

2、月饼皮:将油和水混合均匀，加入糖、鸡蛋、泡打粉、小苏打。将面粉加入上一步的液体中。搅拌均匀，最好不要太干。

3、皮60克，紫苏馅40克，压制成型。如果皮是65g，面团可以做成32块。

4.烤箱预热180度，180度烤40分钟。15分钟的时候拿出来刷蛋液。

月饼的做法家庭版？

材料:面粉500克，肉末300克，糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精10克，熟猪油210克，盐少许，料酒，香油，姜末。

生产流程:

1.首先，在肉末中加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油和姜末，然后向一个方向搅拌。调匀后加入60克清水，继续搅拌至水和肉混合粘稠，放入冰箱备用。

2.将面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克混合，加入开水175克，揉成油水面条。

3.将200克面粉加入90克熟猪油中，搓成脆皮面。

4.将酥皮面包放入水油面，向上压封口。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的面皮。

5.把大糕点分成两片，每片卷成长条，然后做40片。

6.将剂压平，包15克肉馅，封口，做月饼。

7.将月饼放在热锅上，封口朝下，盖上盖子，烤每一面。

月饼的做法家庭版？

生产步骤:

第一步:准备五花肉500克切成小块，放入料理机中。梅干菜提前用水浸泡，然后切块，放入肉馅中，加盐、姜粉、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻腌制30分钟。

第二步:将中筋面粉500克、糖50克、猪油120克、清水180克放入大碗中，拌匀，揉成面团，将面团表面抹平，盖上一层保鲜膜，松弛30分钟。

第三步:准备400克低筋面粉和150克猪油，放入碗中，抓匀成面团，放在案板上。撒上一些干面粉，搓成长条状，切成丸子，放在盘子里，放入冰箱冷藏定型。

第四步:面团醒发后，不要搅拌。;不需要揉面，揉成长条，切成同样大小，然后把面团压成薄面团，把面皮放在上面，压平，卷成牛舌，从一端卷起来，盖上一层保鲜膜，先醒发10分钟。到时候再卷成牛舌，从一端卷起来10分钟。

第五步:取出醒发面团，擀成薄面团，裹上肉馅，捏紧口，压成小饼，绿胚就做好了。

第六步:小碗里放一点红曲米粉，倒入一点水搅拌均匀，把瓶盖放进去，边上沾一点红曲米粉扣在青胚上，然后把锅预热，把月饼放进去烤20分钟左右。烤出来的饼皮鼓起变白，就可以出锅了。

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