在家做馒头怎样发面(家庭自制馒头发酵的配方？)
自发面做馒头的方法？
答:自发面团制作馒头的方法很简单:根据需要取出面粉，加入适量的水，做成面团，待发酵膨胀后，做成馒头剂，然后揉成馒头坯，再做两遍。等待馒头坯膨胀。放在蒸笼上蒸就好了。
自发面做馒头的方法？
1 .取500克自发粉，放入盆中。2、温水200克，放入盆中，用筷子搅拌，用手揉成团。盖上保鲜膜，放在暖和的地方(冬天我放在床下)一至两个小时。
3.发酵后，有蜂窝时，就可以开始在面板上揉面，切成几个馒头。我切了四个馒头，揉好了。
4.放入蒸笼，静置15分钟。然后开始用开水蒸，蒸15分钟。
5.打开盖子，馒头就好了。
自发面做馒头的方法？1 .自发粉面粉要根据自己的需要来使用。温开水比手略热，40度左右。It 这是一个普通的饭碗。我的是3碗面粉和半碗温开水。可以先放一勺糖，然后揉差不多一点面粉，看看甜度够不够，不够的话再加一点。
2.如果它 薄，加入一些面粉，当它 很难，加点水。可以在手上抹点干面粉揉一揉。否则可以双手贴地揉半小时左右。如果它 它不粘，它 它不薄也不硬，而且表面光滑，你可以醒过来。
3.冬天想快速醒来，就在锅里放一盆温水，然后在揉好的面粉里加上保鲜膜，放在装满温水的锅里，温水大概50度，然后盖上锅盖，醒一个半小时，会比原来大三倍。
4.把面条弄醒，打开保鲜膜，继续揉面，把所有的泡泡都揉均匀，直到表面光滑，在手上和碗内缘粘上一些干面粉。
5.揉圆后放入冷水中蒸25分钟。
在
家庭自制馒头发酵的配方？
有许多方法来发酵自制馒头。我家一般用两种方法。一种是放安琪酵母。按照说明，先将适量的酵母浸泡在30 ~ 40°的温水中，然后用这个水做面团。如果水不够，可以加冷水做面团，然后把面团放在有阳光的地方。当面团发酵两倍的时候，就可以蒸馒头了。还有一种方法是我们老式的发面，用上次馒头剩下的老面发酵而成。这种方法不好把握碱性面的比例，所以我多用一种方法。
做馒头发面技巧和配方窍门？
首先，准备食材
面粉:400克
温水:160g(夏天冷水也可以)。
酵母:2-5g(夏季少，冬季多)
今天分享的基础发酵，基础发酵，基础发酵，哦，各种馒头，面团都是这样的。
花纹馒头和面团一定不能软化，否则你蒸出来的馒头容易变形太严重。
二、练习步骤
1.用祖传大勺称出400克面粉，普通小麦粉就行。
2.当酵母融化成温水时，必须在没有酵母的情况下搅拌融化。粒子，
3、酵母水一点一点加入面粉中，搅拌成絮状。
4，然后揉成光滑的面团。面盆光滑，手感顺滑。
5.面团光滑后，盖上保鲜膜发酵。冬天需要放在温暖的地方发酵。
6.面团发酵时体积明显增大一倍，然后用手指戳几个孔，孔不回缩，撕开后有明显的蜂窝状组织。说明已经发酵了，发酵时间只能参考，不能依赖！
7.重点是，要想做出有花纹的馒头，尤其是一个表皮光滑的馒头，必须用力揉捏面团，排出干净的空气。我排的不是很好，还有很多小毛孔。看看我身后的成品图就知道这一步有多重要了。
8，然后，分成大小相近的小剂量。
9.做好你要做的花纹馒头，然后做第二次发酵会，用保鲜膜盖好，冷水煮，小火蒸。千万不要开大火，会把酵母烧死的。仔细看，因为前面没有干净的空气，有没有，馒头皮不光滑。
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