料酒一般买哪种(一般厨师用的是什么料酒？)

什么料酒好？

我们做鱼的时候，一般都是用去腥效果好的料酒，而不是黄酒。料酒一般分为两类，一类是酿造料酒，一类是配制料酒。

①酿造料酒:即酿造陈年黄酒，加入香料。

②料酒的配制:根据配料不同，可分为两种。一种黄酒，由黄酒、酒精和水制成；另一种是由酒精、水和香料制成的。

这三种料酒虽然都符合国家标准，但品质却大相径庭，菜品口感更是天壤之别。

酿造料酒是用糯米经过浸泡、蒸煮、发酵而成，富含氨基酸和维生素，这是配制料酒时很难达到的。

所以生活中要选择这种料酒。

而且酿造料酒和配制料酒在原料的选择、耗时周期等工艺上，以及在醇酒的内在品质和烹饪效果上都有很大的差异。目前高档餐厅很少使用料酒。主要原因是烹饪香气不足，调味效果差。楚邦、鲁花、王致和、虞城、海天、恒顺、老菜陈、老横河都有料酒。我们家通常用鲁花 南

料酒最好三个牌子？

1，老横河

老横河首创了 "酿造料酒和在业内。老横河料酒采用五年以上陈酿的生黄酒，添加十五种天然香料，不加一滴酒精。

老横河料酒不仅能去除异味和臭味，增强香味和口感，而且富含氨基酸和维生素，对身体有益。老横河料酒连续三年全国料酒产销量第一，被调味品协会认定为料酒行业领导品牌。

2.宽牌料酒

宽派料酒在调味品行业享有盛誉，其独特的口感赢得了众多消费者的一致好评。目前，宽派料酒已远销国外，让海内外华人都能享受到宽派料酒的美味。

3.楚邦

清末民初的香山酱园，100多年来一直专注于酱油、鸡粉等调味品的研发，始终生产美味的调味品，始终遵循一贯的品质要求和口味追求，坚持传统酿造工艺与现代科技的融合。

一般厨师用的是什么料酒？

厨师一般用前三名的料酒，老横河，恒顺和海天。老横河创立于清朝咸丰年间，几乎是最早的酿酒。虽然老横河在价格上走了高端路线，但是老横河 美国的料酒是普通产品无法比拟的。恒顺是从醋开始的，醋是四大名醋之一。恒顺公司料酒全部自酿，不使用酒精。海地料酒也是大众认可的。

一般厨师用的是什么料酒？

做菜用的料酒一般指黄酒。料酒是料酒的名称，香气浓郁，口感醇厚。烹饪时加入料酒，不仅能有效去除鱼、肉的腥味，还能提升菜肴的风味。

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