如何烧虎皮凤爪(圈哥虎皮凤爪正宗做法？)

圈哥虎皮凤爪正宗做法？

1.用清水去除鸡爪上的血水，剁掉脚趾甲，准备好其他材料。

2、锅热，烧开水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟，捞出，擦干水分，趁热抹上酱油。

3.锅里放油，烧至六成热，倒入鸡爪，让鸡爪均匀地泡在油里，炸至皮紧肉硬，捞出油。

4.锅中留低油，用小火煸炒姜、蒜、八角、草果，加水。

5.加入鸡爪，加入米酒和酱油，用中火煮沸，盖上盖子，炖30分钟。

6.加盐，大火沥干汁液。

圈哥虎皮凤爪正宗做法？

鸡爪500克

配料:

姜/葱/花椒/八角/泡椒各20克。

调味:

白醋5g/料酒10g/麦芽糖10g/白醋10g/酱油1g/鸡粉1g/胡椒粉1g/糖。

圈哥虎皮鸡爪:的正宗步骤

第一步:食材我们准备500克鸡爪，用清水洗净，生姜切片，切成薄片，切成马蹄形，加一把花椒和两个八角备用~

第二步:哀悼水。然后，我们把鸡爪焯水，把锅里的水烧开，倒入洗好的鸡爪，用凉水把鸡爪放在锅里，这样更容易煮出血水。加入5克白醋和10克料酒去腥~

第三步:翻面加入10克麦芽糖，充分溶解麦芽糖，不断翻面，让鸡爪受热均匀。水开后，捞出锅内浮沫，焯一分钟左右，将鸡爪倒掉控水待用~

第四步:把煎锅里的油烧开。当油温升至50%，油面微微冒烟时，将鸡爪放入锅中，迅速盖上锅盖，因为鸡爪遇到热油会爆炸，热油容易烫伤。轻轻晃动炒锅，防止鸡爪粘锅底。当你可以的时候。;t听到爆裂声，再开锅~

第五步:用勺子浸泡鸡爪，让其受热均匀，继续小火煎3分钟左右，待鸡爪表面呈金黄色时捞出，放入清水中浸泡20分钟。这一步的目的是让鸡爪吸收足够的水分，去虎皮斑。

第六步:鸡爪翻炒20分钟，鸡爪已经变得很肥了。取出后放入锅中待用。然后在锅里加热油。油烧热后，倒入准备好的小料，炒出香味，放入20克烂辣椒，炒出红色汁液，从锅边倒入一勺清水，加入10克料酒去腥，加入10克酱油。将鸡爪放入锅中，加入鸡肉。

第七步:当它 该做饭了，把鸡爪拿出来，放在盘子里，然后把汤倒匀~

圈哥虎皮凤爪正宗做法？

2.将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒和姜片，煮约2分钟后取出，然后将鸡爪浸泡在水中，洗去浮沫；

3.鸡爪晾干后，刷上蜂蜜和白醋的混合水，然后晾干，防止油炸时溅油；

4.当油倒入锅中烧至五六成热时，放入鸡爪炸熟；记得盖上锅盖，注意不要被油溅到。

5.将炸好的鸡爪捞起沥干水分，然后用冷水(冰水更好)浸泡至少1小时；

6.泡发时准备调料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉、香油调成酱备用。

7.将泡好的鸡爪放入蒸锅蒸熟。约15分钟后，将酱汁浇在蒸好的凤爪上，拌匀，再蒸20分钟。

鸡爪 白醋 清水 酱油

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