千层是不是一定要用不粘锅(做千层失败的原因？)

铁锅可以做千层皮吗？

普通铁锅罐头 我不是由千层皮做成的。

炸千层皮一定要用不粘锅。普通的铁锅可以很轻松的打破千层皮。煎前在锅里刷一层薄薄的油，待温度升高后将千层皮倒入锅中，小火慢煎。成型后放入冰箱冷却一段时间，可以保证千层皮有更强的韧性。

做千层失败的原因？

1，面粉选择不正确:做千层皮要用低筋面粉。低筋面粉面筋弱，含淀粉多，所以粘性更强，做出来的千层皮会更软更韧。千层皮类似凉皮，面筋较高的面粉适合做酥脆食品。

2.添加的淀粉不够:淀粉是制作千层蛋糕的关键。淀粉的超强粘性可以让千层蛋糕更有韧性。一般100克面粉需要加30克淀粉，而且一定要买优质淀粉。劣质淀粉在水中溶解性差，时间长了会发生分层，大大降低了淀粉的糊化程度。

3.煎法不当:一定要用不粘锅煎千层皮。普通铁锅很容易把千层皮弄破。煎前在锅里刷一层薄薄的油，待温度升高后将千层皮倒入锅中，小火慢煎。成型后要放入冰箱冷却一段时间，这样可以保证千层皮有更强的韧性。

做千层蛋糕，煎皮的时候加了油可还老是粘锅怎么办？

你不 做千层饼的时候炸皮不需要加油。

必须用不粘锅坐在千层蛋糕上。你可以 没有不粘锅就做不了。

做千层蛋糕，煎皮的时候加了油可还老是粘锅怎么办？

没有 做千层饼的时候炸皮不需要加油。必须用不粘锅坐在千层蛋糕上。你可以 没有不粘锅就做不了。

千层蛋糕皮粘锅怎么办？

要用不粘锅做千层蛋糕的外皮，因为不粘锅表面有不粘涂层，所以即使不上油也能让千层蛋糕的外皮不粘，非常适合做千层蛋糕的外皮。如果家里没有不粘锅，可以试着多加点油，防止粘连。

没有不粘锅怎么做千层蛋糕？

可以用电饭锅做。

1.洗干净，擦干打蛋的容器。不可能有水。

2.蛋黄和蛋清的分离(蛋清不得与蛋黄混合)

3.在蛋清中加入少许盐和一勺糖，用打蛋器朝同一个方向继续搅拌。

4.发泡时加入一勺糖，继续打至奶油状。

5.直到打蛋器或筷子能在碗里立起来，容器里的倒蛋白才不会脱落。

6.取另一个容器，加入前面分开的4汤匙面粉、4汤匙糖、12汤匙牛奶和4个蛋黄，搅拌均匀。

7.搅拌后，分两次加入打好的蛋清。搅拌时要上下搅拌，不要转圈，否则会把硬泡搅掉。

8.将电饭锅预热晾干，在水下倒一层油，倒入搅拌好的面糊中，盖上盖子按下煮饭键，约2分钟。时钟会跳出来用毛巾堵住出风口炖20分钟，然后再按下烹饪键再炖20分钟左右。

9.蛋糕做好了，把它倒过来放在盘子里就行了，吃的时候还可以加上自己喜欢的水果，更美味。

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