什么是经营生鲜的毛利(生鲜超市毛利标准？)

生鲜超市毛利标准？

目前生鲜店毛利在18-25 %左右。做的好的话，一年大概能赚10-20万。能赚多少，看你自己的业务能力。

生鲜店毛利

生鲜价格相对透明，同城蔬菜价格基本没有大的差别。如果差价太大，也会造成客户的流失。因此，唐 做生鲜的时候不要想着赚大钱。

生鲜超市毛利标准？

生鲜超市的毛利要在60%以上，否则很难赚钱。生鲜是高亏损行业，不提高毛利基本很难盈利。

生鲜的运营毛利怎么计算。？

生鲜的运营毛利怎么计算。？

金额损耗率=亏损金额/(亏损金额销售额)*100%

1)损失金额=损失数量*移动平均采购价格；

2)损耗数量=损耗库存损益单据；

3)移动平均采购价格=(初始入库价格*初始入库数量*当前入库价格*当前入库数量)/初始入库数量。

2.留存率的计算方法

留存率就是可用性，不能用的部分就是加工损耗。

台阶保留率=切割后重量/切割前重量* 100 %;

台阶保留率=总减重/总重量* 100 %;

实际进价=原进价/留存率；

比如一个6KG的产品加工后，能卖出去的部分是3.6KG，作为2.4KG丢弃，留存率是多少？

6-2.4/6×100 =3.6/6 ×100=60%。

3.结冰率的计算方法

结冰率常用于计算冷冻海产品和禽类产品真实准确的采购价格。

结冰率=1-(解冻重量/原始重量*100%)

比如一个冷冻商品10KG，解冻后是9KG(可销售商品)，损耗1KG。这种商品的覆冰率是多少？

结冰率=1-(解冻重量/原始重量*100%)=1-(9/10*100%)=10%。

4.产量的计算方法

产量常用来计算自制熟食、蔬菜、水果、水产品、精肉等的真实准确成本价。

产量=成品总重量/原材料总重量(A B C…)*100%?？

比如:西兰花8KG，盐1KG，香油0.5KG，辣油0.2KG，大蒜0.3KG。将上述材料混合、浸泡后，制成泡菜，6公斤出售。

所以收益率是6/(8 1 0.5 1.2 0.3)*100%=60%。

5.增值率和减值率的计算方法

毛利率(实际)=增值率-增值率

注:增值率为初始毛利率；低于该值的比率为销售损失率。

增值率=设定毛利/削减╳ 100%后的总售价；

低估率=降价时的报损。削减后的金额/总售价-100%。

毛利 价格 计算 重量

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