水产冻货都是液氮速冻吗 海鲜冷冻是用液态氮吗？

你好，

海鲜冷冻是用液态氮吗？

。液氮可以最大程度的保鲜。由于液氮的超低温，零下196吨，短时间接触就能迅速冻结。因为时间短，细胞不会被破坏，水分也不会流失。基本可以恢复到之前的新鲜状态。

液氮速冻海鲜的好处:

速冻时间短，效果显著，保鲜、保质、保味！它赢了 不要失去水分。2.速冻效率高，干耗少，整体运行效率高，成本低！3.液氮制冷安全卫生无污染，能抑制微生物的生长繁殖！4.解冻的食物可以保存原味 "而且把细胞水锁在肉里不流失！5.易于清洁维护，一键操作告别繁琐设置！6.液氮冷冻的食材可以直接通过QS认证！

盐冻虾与液氮冻虾是一回事？

应该是用氮气冷冻的对虾。盐焗大虾的冷冻是在大虾上涂上大量的盐，然后放入零下20-30度的冰箱或冷库中，冷冻需要一个多小时。氮气冷冻是用液氮(零下230度)快速冷冻大虾，大虾的蛋白质基本保持新鲜。所以还是用液氮(氮气)冻大虾比较好。

盐冻虾与液氮冻虾是一回事？

不是一回事，冷冻过程不一样，冷冻效果不一样，吃法不一样。

盐冻虾是分开冻的，虾是分散的，而冻虾是用水冻在一起形成冰块的；盐冻虾表面呈白色，有一些盐粒，但含盐量比较高，冻虾表面是虾的本色，是虾的原味。盐冻虾含盐量大，不容易煮，也不容易入味。冻虾的味道刚刚好，煮的时候很容易入味。虾是大家都喜欢吃的一种食物，虾的肉质鲜嫩，口感好。虾营养丰富。

我很高兴回答你的问题。

目前海鲜保鲜最好的技术应该是液氮超低温保存，这是一种新型的食品冷冻技术。食品科技中最环保高效的冷却介质，因为它的标准温度是-195℃。

液氮有以下特点:1。海鲜可以用液氮冷冻5分钟。也许这叫极度冷冻。产生冰晶颗粒很少，且防止了水的流失。

2.抑制细菌和其他微生物对海产品的破坏。保持了海鲜的原味，所以保存时间更长。

3.目前冷冻成本比较贵，大概需要1块钱一斤的冷冻成本。这个费用还是比较高的，只能用于高端海鲜。

我觉得日本的筑地海鲜市场应该用这种冷冻技术向全世界发货。很多深海海鲜刺身都是直接用船冷冻的，海鲜的新鲜度会更好。

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