玉林工业品牛杂配料是什么(玉林正宗牛杂配方？)
玉林正宗牛杂配方？
材料公司全牛掺25斤。
2斤生姜
蒜米1公斤
300克蚝油
淀粉适量，盐适量，鸡粉适量
150克蒸馏酒；;s粒
工作方法
整个内脏是干净的。
牛肝洗净切块，放点盐在水里泡2小时左右。
奶牛百叶帘(百叶帘一个一个打开，在水龙头下冲洗)
风肚子，钱肚子
牛肠(以上均已清洗干净，等待切片)
将牛肝、牛血脾、牛心、牛肠切段，沥干水分。
剪断百叶窗，沥干水分。
沥干所有切片备用。
爆肚、金钱肚和风肚
爆炒牛肝血脾
爆肚
爆炒牛肠和牛心
油炸牛肉
将姜片和大蒜翻炒(大蒜拍平)
清炒蒸馏器及饮料粒(以上全部炒好后放在大盆里等着一起炖)
这时候把大锅洗干净，把炒好的食材全部放进去煮炖。
回到锅里，放一些水在里面一会儿。
煮熟后加盐调味，勾芡(勾芡配料:淀粉、水、蚝油、鸡粉)。
玉林正宗牛杂配方？
食材:牛肚、牛肚、香肠、白喉牛肉(一定是小牛的瘦肉)用调料调味，用少许水淀粉勾芡，快速翻炒出锅装盘。牛杂用清水焯一下，加入适量的盐和味精，炖3分钟，捞出备用。用大火加热，加入适量油，放入料头和柳州酸笋、酸芋苗、酸姜、泡椒，放入牛杂翻炒。玉林正宗牛杂配方？
食材:牛肚、牛肚、香肠、白喉、牛肉(必须是小牛的瘦肉)，加入调料，用少许水淀粉勾芡，快速翻炒，即可食用。牛杂用清水焯一下，加入适量的盐和味精，炖3分钟，捞出备用。用大火加热，加入适量油，放入料头和柳州酸笋、酸芋苗、酸姜、泡椒炒香，放入牛杂翻炒。
腌制:这是一个非常优雅的过程！老板说他们的秘密武器就是桌上的三碗腌制料。我看到一个碗里有胡椒、生姜和洋葱汁...我可以 我看不到其他东西。把各种腌制好的材料放好后，我用手去抓...厨房里有许多小菜。有红辣椒、大葱、芹菜、白竹笋，还有闷黄的冬豆和少量酸，要焯水3-5分钟。然后取出放入冷水中冷却，再冲洗干净。这是为了去除残留的血沫和残渣，让牛杂吃起来更脆更嫩。
配料:牛杂、白萝卜、植物油、精盐、味精、鸡精粉、红油、耗油、豆瓣酱、十三香粉、料酒、香油、干辣椒、葱、姜、鲜汤。用中火至牛杂入味，大火收浓汤汁，倒入红油和香油，与白萝卜一起放入干锅，撒上葱花。炒锅将植物油加热至四成，放入麻辣豆瓣酱、姜末、花椒，炒香，放入高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，烧开。
锅中加入食用油，加热至四成时加入泡椒、郫县豆瓣酱、姜片、葱段。将蒜末和香菜根用中火煸炒，然后倒入高汤，小火煨10分钟，再放入洋葱、萝卜和芹菜，小火煨3分钟，然后将汤汁倒入高压锅，将冷却的主料放入高压锅，用大火压制10分钟，然后取出主料，将其切成薄片。
玉林正宗牛杂配方？
1.香料。姜片(或生姜)、葱、八角、茴香、香叶、草果、甘草、花椒、胡椒等。
2.酱。猪肉酱、海鲜酱、糖、味精、盐等。
3、肠胃。牛肠和牛肚。把肠子和牛肚放入锅中，加入15斤水，煮10分钟，然后加入肺。
4、牛肺。把牛肺煮开，肠子煮10分钟后，放入牛肺，煮到水开5分钟。
5、萝卜。将:的萝卜煮熟，加入萝卜，煮至水沸腾，上桌10分钟。
6、牛杂。切牛杂:当场切下牛杂并出售。
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