淮安十大美食有哪些 到淮安一定要吃的10大美食？

到淮安一定要吃的10大美食？

淮安十大小吃之一。;安，第一个要提的是糯米糕。很多人可能不知道，糯米糕其实是清朝的贡品，这足以证明它在淮 一种美食。

到淮安一定要吃的10大美食？

淮安菜十大名菜？

有:平桥豆腐、红烧狮子 鱼头、朱巧家鱼汤、洪泽湖鱼锅贴、江巴汤鱼丸、盱眙十三香龙虾、淮安。;软口袋长鱼，白袍虾，洋浦菜等！

淮安十大名菜制做法？

软壳章鱼，也被称为 "软壳鳝鱼，是江苏省的传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜。怀 安国对待和外国的客人都很友好新鲜，美味和独特的 "菜最好，让客人早尝，赞不绝口。本方功效:补虚养身，补气血，补营养不良，产后恢复。据《山海经》 ;的记录: "湖边灌溉的水里满是鳗鱼。 "江淮地区盛产鳗鱼，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。著名的淮扬菜。;厨师田树民和他的儿子可以用鳗鱼做出108种美味佳肴，这是著名的 "全鳗鱼垫 "。软壳鳗鱼是鳗鱼垫中的精品。单词 "口袋 "意味着这条鳗鱼被放进一个布口袋，然后完成。

制作材料

材料:鳗鱼(1000克)

调料:味精(1g)、香醋(115g)、白胡椒(1g)、生姜(10g)、料酒(10g)、大蒜(10g)、粗盐(50g)、淀粉(蚕豆)(13g)、小葱(5g)、酱油(25g)、猪油(精制)(100。

制造工艺

1.生姜洗净切片；

2.大蒜去皮，洗净，切片；

3.洋葱洗净，扎成洋葱结；

4.将清水2000ml、粗盐100g、香醋、葱白、姜片放入锅中，用大火烧开后，迅速倒入长鱼(鳝鱼)，盖紧锅盖，待长鱼停止活动、嘴巴张开后，加入少量清水，再用勺子将长鱼轻轻推过来，炖3分钟左右；

5.将长鱼捞出，清水洗净，捞出，捏腰肉，沸水锅焯一下，捞出沥干水分；

6.大火烧热炒锅，舀入熟猪油75克，七成热时，放入蒜片炒香，放入长鱼片，加入料酒、味精、酱油，水淀粉勾芡，下香醋15克，倒入熟猪油25克，出锅翻炒，撒上白胡椒粉。

白袍虾是其中一种淮炒的两个高峰兼论淮炒与淮炒的关系，世界闻名。要做好白袍虾，需要注意的是，这道菜主要是吃鲜嫩滑嫩的虾。要选择活虾，首先要及时冷冻，然后才能去皮。虾罐 如果不冷冻，就不能用手剥开。第一步洗虾，洗是为了虾的脆。洗掉盐。第二步是给虾分大小。虾仁一定要用水过滤，味道一定要够分寸。没有盐，虾就会产生水，所以我们把虾的水吐出来，然后做成果肉。浆主要是蛋清和生粉，用量要适量。如果蛋清放的早，蛋清会被送走，造成起泡和脱屑。在使用虾之前，将成浆的虾放入冰箱中一至两个小时会更光滑。做菜的时候，首先要把锅加热，把油冷却，防止粘锅，虾润滑的时候油温不要太高。

平桥豆腐做法

原料

豆腐(南)300g。

海参(泡水)50g虾25g鸡胸肉50g香菇(鲜菇)25g扇贝25g青蒜15g。

葱15克姜10克料酒20克盐10克味精3克淀粉(玉米)25克香油各15克。

操作

1.将整块豆腐放入冷水锅中煮至微沸；

2.去腥黄浆，将鱼捞出切片成雀舌状，放入热鸡汤中反复盖两遍；

3.鸡胸肉、香菇、海参都切成豆腐大小的块；

4.虾仁洗净，用温水浸泡；

5.扇贝洗净，去老筋，放入碗中；

6.加入葱姜、绍兴酒和水，在笼中蒸透取出；

7.炒锅烧热，放油，加入食材、高汤、扇贝汁烧开；

8.鱼豆腐入锅，加入精盐、绍兴酒、味精，烧开后用水淀粉勾芡，将香油倒入碗中；

9.取出切碎的青蒜，上桌。

秦宫肉丸选材考究，制作精细，食材多样。首先要选择主要原料:猪后腿瘦肉。制作时，用冷水洗净，切成小块，然后用刀背或铁棒打成糊状。拍打时，用力要适当、均匀，一气呵成。再配以适量肥肉、粗精盐、鸡汁、鸡蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等调料，搅拌均匀，发酵4-5小时后烹饪、泡汤或油炸，均可，味道鲜美。

豆腐 淀粉

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