怎么制作葡萄酒的方法(葡萄酒的做法与配方？)
葡萄酒的做法与配方？1 .市场上的新鲜葡萄。去市场或者超市买一些新鲜的葡萄，洗干净晾干。
2.把葡萄放在一个可以漏水的容器里，等葡萄表面没有水滴的时候再倒进罐子里。
3.洗完手，直接捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄用力握着，然后放在罐子里，再在葡萄上放糖。葡萄和糖的比例是10: 2，也就是10公斤葡萄里放3公斤糖。
4.封好酒坛。如果是陶瓷缸，可以去买黄酒的小店订酒糊。加水后，粘贴封口。密封后，罐子应该保存在阴凉的地方。唐 不要随意翻动或打开盖子。
天热的时候，葡萄发酵大概需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。
葡萄酒的做法与配方？
1 .首先要选择有成品皮的葡萄，不能有破损的葡萄。当然葡萄的品种可以是无限的，所有品种的葡萄都可以用来酿酒。除了酿造成本，其他都可以忽略不计。2.剪刀靠近果梗一颗一颗剪葡萄，可以留一点果梗，避免伤到果皮。
3.清洗切好的葡萄，将它们浸泡在淡盐水中大约十分钟，以去除葡萄皮中的杀虫剂和其他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，然后沥干。(注意水一定要晾干，否则会导致变质，有异味。)
4.将干净的葡萄倒入盆中，用手一颗一颗地碾碎。葡萄皮、葡萄籽和果肉都留在盆里。建议按照4: 1的比例使用冰糖，4斤葡萄加1斤冰糖。(如果用糖的话，可以按比例多放一些。)
5.加入糖，充分搅拌使糖完全融化，然后将其放入一个干净的可密封的玻璃瓶中。第一次发酵大约需要15天。
6、过滤:葡萄酒酿造后，要把葡萄籽、葡萄皮、发酵果肉过滤掉。过滤渣的工具可以是漏勺或纱布。
7.二次发酵:葡萄渣过滤后，玻璃瓶洗净晾干，可重新密封15天。
注意事项:
1.葡萄外面的白霜是天然的发酵剂，发酵效果和冰糖一样。
2.建议选择绛红葡萄，因为绛红葡萄酿造的葡萄酒颜色纯正。
3.葡萄在盐水中浸泡时破坏果皮，浸入果肉中，会影响口感。
4.葡萄和糖的比例可以根据你喜欢的甜度来调整。
5.注意发酵过程中气体会膨胀，所以不要。;不要把瓶子装得太满，留有余地。
6.冲泡时间的长短与各地的气候有关。一般夏季需要25天左右，秋冬发酵时间会更长。
7.需要注意的是，滤渣的工具一定要无水无油，不要把细菌带入酒中。
8.酿酒时间越长，酒味越浓。酒酿造后，放置时间越长，酒味越浓。
注意前三天每天开盖，之后五天左右打一次。打开密封盖，放一次气。
葡萄酒的做法与配方？一、家酿葡萄酒的配方
【食材】:葡萄10斤，白糖或冰糖2斤，白酒2斤或1.5斤，酵母2块或酵母2包。
二、制作步骤
1。混合:将葡萄洗净，擦干水分，将皮碾碎，加入酒曲和糖，混合均匀，密封，等待发酵。
2。发酵:48小时后，看发酵好不好(水位上升或起泡现象)。
3。过滤:先用不锈钢网过滤，再用两层纱布过滤，保证过滤出的液体清澈。最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔在一天左右。
4。再发酵:将过滤后的药渣榨干，称出几公斤，与糖和音乐混合，再次发酵。对发酵液重复步骤3。
5。密封:将过滤后的液体分几次放入陶瓷或瓦罐中，加入白酒，密封。十天后，你就可以喝了。
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