酒店的厨子怎么开锅(酒店熟铁锅的开锅方法？)
酒店厨房新锅开锅方法？
新锅烧开后，先在锅里放一层食用花生油，然后放在火上加热，熏烧透，再用清水冲洗干净！
酒店熟铁锅的开锅方法？
1.准备一块生肥猪肉；
2.把新炒锅锅体上的标签全部去掉，用流动的热水冲洗锅体并擦干水分(尤其是锅底)，把炒锅放在炉子上用小火烘干；
3.将生肥猪肉放入锅中，用厨房夹子夹住生肥猪肉，作为 "肥皂和饮料。在锅内壁从内圈向外圈螺旋擦拭，让溢出的油均匀地铺满整个锅面。
4.随着不断的擦拭，越来越多融化的黑猪油从锅中溢出，而 "肥皂和饮料会变黑变小。
5.将整个锅从灶火上移开，倒出黑猪油，用厨房纸擦干净，用热水擦干，将锅放在灶火上，重复步骤2、3、4。
6.生肥猪肉表面烧硬后，可以用刀去掉表面切片，继续在锅里擦。每擦一轮，锅面看起来会比以前干净。这样做，直到生肥猪肉不再变黑(约3-4次)。
7.用热水冲洗炒锅，小火擦干，用厨房纸抹一层薄薄的植物油，然后 "煮沸并保持 "it 结束了。
酒店熟铁锅的开锅方法？
锅热了，用皮或肥肉来回涮一会儿，再洗。
先用清水和洗洁精把炒锅洗干净，再用清水擦干净，用大火把炒锅烧到几乎发红。记得要不停的转，要烧的均匀！放食用油，就均匀了！然后关掉引擎！扔掉它！经历冷水清洗！这个时候记得不要用洗洁精！洗完后擦干，然后在厨房纸里沾点油刷一遍！亲爱的，记得给最好的答案一个好评！
厨师如何使用锅？
1.拿锅的姿势一定要正确，手巾的折叠方法也很有学问。一般来说，手巾有两个作用。第一是防止锅过热烧坏，第二是减少手和锅的摩擦！
手里拿一块厚布，折成正方形，铺在手上，捏住锅耳。大拇指扣住炒锅的耳，其他四个手指拿直锅底。注意，如果你用左手拿着锅，拇指扣在锅耳的左侧，右手扣在锅耳的左侧，所以不要 不要夹在中间，不然做饭的时候会很费力。
翻锅的技巧，广东厨师 s翻锅应该是最漂亮的，动作幅度小(省力)，频率快(使菜受热均匀)，一般来说锅不离灶，锅在灶边滑动，靠手腕达到翻菜的效果。
转锅的时候手腕要用力，从下往上抖(往后拉可以，但是力度不要太大)。锅铲在炒的菜里要(轻)向外推，可以用左手的晃动转动锅。还是要多练习，等自己熟悉了就知道了。
厨师如何使用锅？
你 we’我们在讨论如何打开局面，对吗？
1.用流动的热水清洗锅体，擦干水分，尤其是锅底。
2.然后把锅放在炉子上，用小火烘干。
3.锅里放一块生猪肉，打圈擦，让它溢出来。油脂均匀地涂在整个锅面上。然后整锅离开灶火，把黑猪油倒掉，用厨房纸擦干净。
4.生肥猪肉表面变硬后，可以用刀把表面切掉，继续揉。每擦一次都会比以前干净。
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