一家独立餐厅利润如何算(歺饮店成本利润核算？)
歺饮店成本利润核算？
餐饮利润会计
利润是指收入超过支出的那部分资金，会计利润是检查餐厅经营的一种手段。简单来说，你知道你赚多少。当你不 t赚不赚或者少赚，你要反思自己，找出问题是什么，然后如何有效解决。这样，特色火锅店的利润核算也能起到监督作用。赚的多了，就要总结成功经验，坚持下去。以下是利润的详细说明:
(1)损益的构成
①营业利润
营业利润是餐厅在经营活动中赚取的利润。计算公式如下:
营业利润=主营业务利润、其他业务利润、管理费用、财务费用、营业费用、产品销售税金及附加，其中，其他业务利润为餐厅经营的主营业务以外的其他业务的利润。表示为:
其他业务利润=其他业务收入-其他业务费用
除了利润，火锅店也要交税，列举如下:
营业税是餐馆以销售收入或营业收入为征税对象的一种税。其计算公式为:
应纳税额=营业收入×适用税率(餐饮适用税率为5%或3%)。
城市维护建设税是国家为满足城市建设需要而征收的一种税。表示为:
应纳税额=实缴消费税、实缴增值税、实缴营业税×适用税率(城市为7 %,县城为5010，城镇以下为1%)。
教育费附加是国家为加强教育，改善教学设施和条件而设立的附加。其计算公式为:
应纳税额=实缴消费税、实缴增值税、实缴营业税×教育费附加率(教育费附加率为3%)。
②营业外收支净额
营业外收支净额是指营业外收入与营业外支出之间的差额，用公式表示:
营业外收支净额=营业外收入-营业外支出
营业外收入是指与餐厅生产经营不直接相关的各种收入。包括固定资产盘盈、处置固定资产净收入、罚没收入、实际未支付的应付款项、保险公司赔偿、客户赔偿及其他费用。;损坏的餐具等物品，另外返还教育费。
营业外支出是指与餐厅不直接相关的各种支出。;的生产经营活动，如固定资产损失、报废、毁损和出售的净损失、非常损失、非正常停工损失等。
(2)会计利润
会计利润是考虑餐厅持续存在和发展以及实现利润目标所需的资金、可能的收益以及未来的成本和利润因素。一般采用成本-业务-利润分析法。盈亏平衡点是通过数学计算或图解法计算出来的，然后在盈亏平衡点的基础上计算出实现利润目标所需的销售量，这是实现目标成本和利润目标的重要手段。
①盈亏平衡点。
盈亏平衡点也叫盈亏平衡点或盈亏临界点。点。指的是餐厅收入与成本相等的经营状态，即边际贡献等于固定成本时，既不亏损也不盈利。
盈亏平衡点的销售额是餐厅 的营业收入和成本刚好相等。
②边际贡献和边际贡献率
边际贡献是指餐厅营业收入和可变费用之间的差额。这部分金额是用来抵消固定费用和利润的贡献。
一般来说，固定费用相对不变。固定费用得到补偿后，边际贡献的增加意味着净利润的增加。所以，争取更高的利润，就是争取边际贡献。火锅店的变革成本比较大，边际贡献小。边际贡献率是边际贡献与营业收入的百分比，计算公式如下:
边际贡献率=边际贡献÷营业收入×100%
在上表中，25000元的营业收入是100010，变动成本是9200元，占36。8%，边际贡献为1.58万元，占比63.2%，即:
边际贡献率:(25000-9200)÷25000= 63。2%
从上式可以看出，日常营业收入中，变动成本为9200元，边际贡献为15800元，边际贡献率为63.2%。
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