四川广元凉面的面条是怎么做的(四川广元的凉面怎么做？)

四川凉面里的面条是怎么做的？

高筋面粉1000克，水350克，盐10克，碱面5克，搅拌均匀，将水分几次倒入面粉中搅拌均匀，直到没有干面粉，醒发一会儿，把面团揉透，再醒发一会儿，再揉一遍，直到外表光滑，内部细腻，再醒发4小时。然后擀成1毫米厚、2毫米宽、30厘米长的面条。锅内放入开水，烧开后轻敲一次水，然后做面条，用清水将面条表面的粘糊糊冲洗干净。

四川广元的凉面怎么做？

准备的食材:大米500g，辣椒油15g，花椒油5g，酱油5g，醋10g，黄豆芽200g，盐3g，味精3g，白芝麻2g，香葱1根(切碎)。

生产步骤:

1.先把米磨好，加一点米增加凉面的口感，或者适当加一点糯米。

2.开火，坐在锅架上的蒸笼上，然后铺一层布，将米浆均匀倒入，大火蒸6分钟，取出晾凉。

3.用刀把冰镇的冷面切成1厘米宽的条。

4.豆芽洗净，放入锅中焖15分钟。豆瓣看起来像面条，这意味着豆芽煮熟后取出待用。

5、开始调小料，找个容器把酱油、醋、辣椒油、蒜水、盐、味精调好。

6、准备好盘子，放上煮好的豆芽，盖上凉面，把准备好的汁液倒在凉面上，撒上一点白芝麻，放上葱花，更完美的诠释了这道凉面！

广元米粉凉皮制作完毕。你 欢迎来到你最喜欢的小火伴，只要把它拿走，做出来！

制作小贴士:煮豆芽的时候，一定要煮透，不然肚子会上火。如果你能 不要一下子吃完，记得把它们放在冰箱里！千万不要用冷水冲洗煮熟的豆芽！否则不会保存在冰箱里！

四川广元的凉面怎么做？

大米(新米一半，陈米一半)、豆芽、植物油、葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、豆蔻、盐、味精、鸡精、酱油、香醋。

将一半新米和一半旧米洗净，混合，加水到打浆机中，打成白米浆。蒸锅里铺一层湿布，将打好的米浆均匀地倒在布上，大火蒸5到8分钟，凝结成坚韧的面团。

四川凉面和面的方法？

面条100克，绿豆芽50克，熟油100克。四川冷面四川冷面调料:复合酱油10g、生抽5g、红油10g、味精1g、糖2g、芝麻酱5g、花椒油1g、蒜泥5g、香油5g、醋5g、葱花5g。做法:1。面条在锅里煮到断了以后，沥干水，淋上熟油拌匀，摊开晾凉。2.将绿豆芽用开水焯一下，捞出放在锅底，放上凉面，依次加入复合酱油、生抽、味精、糖、芝麻酱、花椒油、香油、醋，最后淋上红油，加入蒜泥，撒上葱花。小贴士:把面条煮到断而不硬。心动之后马上拿起来，不要很久。

当

四川凉面和面的方法？

和四川冷面和面时，主要添加碱性水。四川凉面都是机器拌的。将一公斤面粉倒入和面机中，加入50克左右的食用碱水搅拌。搅拌均匀后，用面条机将面粉压成面条的形状。冷面是圆的，也就是棍面。加入碱水可以阻止面条变软和变粘。

四川凉面和面的方法？

四川有两种冷面。一个是冷面，一个是热冷面。冷面的做法是将面粉做成湿润的面条，放入水中煮熟，取出用电风扇吹凉，然后加入蒜末、姜末、酱油、红油、花油、凉拌、料酒等调料，再加入煮熟的豆芽或其他菜叶拌匀，吃起来非常美味。

另一种热冷面是将大米磨成粉，用蒸宠物蒸成冷面，切成条状，加入调料、豆芽、花生等豆类，用红油拌匀。它是美味的。

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