中秋节吃的月饼有什么馅的(月饼最经典的三种馅？)

月饼最经典的三种馅？

现在月饼的名字大多以馅料的味道命名，馅料的品种也越来越多样，甚至类似于中西式菜肴，比如北京烤鸭、提拉米苏等。但对于普通人来说，最经典、最传统、最受欢迎的月饼馅依然是莲蓉、豆沙、五仁等老品种。当然，莲蓉除了糖和油之外，还有不同的莲子含量。所有莲子都是纯莲子糊。如果莲子含量大于等于60 %,少的只能是莲蓉味。果仁馅，泛指五仁，可以多种多样，有的叫百果馅，果仁的品种也是随机的，除了瓜子、花生、核桃等。，还有澳洲坚果、榛子、腰果等。豆沙主要是纯红豆沙。

每个人都有自己的品味和需求。

月饼最经典的三种馅？

双黄白莲蓉，白莲子蒸咸蛋黄，好吃但热量高。豆沙月饼是馅料的一种，也符合大众口味，寓意也很美好。

八种月饼馅料配方？

【经典低糖红豆沙】做月饼和中式糕点，经常会用到红豆沙馅。配料及配方:红豆250克，清水500克，白糖30克，麦芽糖50克，玉米油80克。

【枣泥馅】相对来说，北方人更喜欢枣泥馅的月饼。配料及配方:红枣750克，麦芽糖50克，玉米油120克，水适量。

【南瓜馅】这种馅看起来颜色很美，但是有一点水分，只适合做冰镇月饼。配料及配方:老南瓜2000克，玉米油150克，麦芽糖100克，白糖30克。

【蓝莓芋头馅】这种馅当冰镇月饼吃，冰凉可口。配料及配方:荔浦芋头130克，自制蓝莓酱20克。

【清爽五仁馅】很多老年人喜欢吃五仁馅的月饼。配料及配方:核桃仁43g、葵花籽仁43g、松仁仁43g、燕麦片43g、花生43g、冬瓜糖38g、蔓越莓20g、白糖70g、凉开水73g、玉米油28g、糯米粉95g。配方量可分为15个35g馅球。按照3: 7的比例，可以做15个50g的月饼。

配料及配方:核桃仁66g、葵花籽仁66g、花生66g、燕麦片66g、黑芝麻58g、冬瓜糖58g、蔓越莓31g、红糖粉107g、凉开水112g、玉米油43g、糯米粉125g、奶粉40g。配方量可分为24 35g红糖五仁馅、月饼皮、五仁馅。按照3: 7的比例，可以做24个50克的月饼。

配料及配方:盐腰果40克，杏仁40克，花生40克，日用坚果75克，白芝麻20克，黑芝麻20克，红糖粉70克，自制肉松50克，玉米油28克，糯米粉90克，凉开水70克。配方量可分为15个36克的肉松果仁，用月饼皮和肉松果仁按3: 7的比例制作15个50克的月饼。

【椰子蔓越莓馅】酸酸甜甜的蔓越莓搭配香浓的椰子，吃起来香而不腻。配料及配方:椰奶130克，黄油70克，牛奶40克，全蛋液70克，白糖70克，糯米粉40克，蔓越莓50克。配方可分为15块31g的椰子蔓越莓馅料，用月饼皮和月饼馅料4: 6的比例制作15块50g的月饼。

八种月饼馅料配方？

配料:面粉、糯米粉、黑芝麻、瓜子、葡萄、南瓜子、核桃仁、腰果、转化糖浆、糯米、白酒、食用油。

1.先取一盆，倒入转化糖浆140g，食用油50g，舀水4g，然后搅拌均匀。

2.然后倒入200g面粉搅拌均匀，再用手揉至没有干面粉，用保鲜膜包好，醒发2至3小时。

3.然后将煮熟的核桃和腰果放入保鲜袋中，碾碎。

4.粉碎后倒入碗中，再加入南瓜子、瓜子、黑芝麻、葡萄干，然后混合。

5.搅拌均匀后，加入蜂蜜100克、麦芽糖30克，再加入炒好的糯米粉、面粉50克，再加入白酒3克、食用油30克、开水30克；然后开始搅拌。

6.搅拌均匀后，用手揉捏挤压馅料，再用手握成多个球备用。

7.然后取出醒发的面团，拉一块面团压成扁形，包成一团五仁馅，封好口，包好，绕圆。

8.然后卷在熟面粉或熟糯米上，用手抖掉多余的粉，再用125g的大月饼模具压出月饼花形。

9.这样压完所有月饼后，放入烤箱200度烤5分钟(让月饼定型)。

10.大约5分钟后，将月饼从烤箱中取出，然后用刷子在月饼表面刷上一层薄薄的蛋液。

11.刷好后放入烤箱烤15到20分钟，上下管200度，待月饼表面上色后取出。

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