烤箱面包模具是啥材质 烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？
烤箱做蛋糕能用什么材质的模具？大致可以分为以下几类:1 .铝合金，用于圆饼，一般底部比较松，不防粘，有利于奇峰和海绵饼的攀爬；2.碳钢，防粘，易脱模，易清洗；3.锡纸、一次性模具；4.纸杯、一次性模具；5.硅胶，模压模具，易脱模易清洗，可根据自己的需求选购。
烘焙模具材质如何选择？
然而，模具是决定烘焙成品成功与否的重要部分。但是阳极、不粘、可拆卸底部、硅胶等各种材质真的让人眼花缭乱，尤其是新手，如何选购真的很头疼。所以让我们 让我们分享一些关于这些蛋糕模具的小技巧:
1.阳极模具
这是最常见最便宜的模具。制造原理是在铝合金或碳钢表面镀一层透明的电镀膜，耐化学腐蚀和氧化，可使用3000次以上。
这种阳极模具最常用于烘焙需要大量体积膨胀的蛋糕，如冯祺、海绵、天使等，都使用阳极模具较多。它的材料附着力也不错，吸热散热快。内壁也有利于蛋糕体积的攀升和烘烤后的散热定型。一般使用阳极模具时，内壁不会上油或粉，影响饼的爬坡。
阳极模也有一个很大的缺点，就是太难洗了。因为电镀薄膜的外层是柔软的，你可以 不要用硬物刮它。每次烘焙后，只能用柔软的抹布将紧紧附着在蛋糕内壁的蛋糕残渣清理干净。
新购买的阳极模具在使用前应清洗内部，然后用温火烘干后再使用。每次烘烤后，可以浸泡半个小时以上，然后用软抹布或软塑料刮刀将模具内残留的残渣清除。
阳极模也容易染色，尤其是烤深色饼后，内壁会有色素沉淀，使其颜色看起来暗淡或陈旧。因此，使用一段时间后，可用温水加入少量中性洗涤剂，用软抹布将残渣或色素沉淀彻底清洗干净。
2、不粘模具
不粘模具与难清洗的阳极模具相比，是在模具上喷涂一层防粘涂层，达到防粘的效果。这种模具容易清洗，但硬度和阳极膜差不多，容易被尖锐物体划伤。加上它有不粘涂层，所以烘烤温度不能超过280度。
新的不粘模具在使用前，需要将内部清洗干净，用温火烘干，涂上一层致密的油脂，然后放入烤箱180度烘烤10分钟。烘烤后取出，冷却至常温，用软布擦拭干净，即可投入使用。这样可以提高模具的不粘性能和使用寿命。
不粘模具应用广泛，比如芝士蛋糕、磅蛋糕、松饼蛋糕、吐司模具，还有一些蛋糕模具。
因为这个模具的内壁是防粘的，所以不非常适合烤需要贴在内壁才能攀爬的蛋糕。
3、硅胶模具
硅胶，别名硅酸凝胶，按性能可分为普通硅胶和气象硅胶。其特点是耐高温、耐腐蚀、抗撕裂性强、仿真精度高，是制作各种工艺品模具最常用的材料。
近年来，硅胶被广泛应用于厨具和烘焙。它的适用温度范围是-40到230摄氏度，可以说是非常耐高温，可以用在微波炉和烤箱中。同时容易清洗，而且由于硅胶原料的化学性质非常稳定，制成的产品比其他材料寿命更长。比较常见的有硅胶抹刀、硅胶勺子和硅胶模具等。
烘焙用的硅胶模具最大的特点就是脱模容易，适合大部分刚入烘焙坑的新手。蛋糕、披萨、面包、慕斯、果冻、熟食、巧克力、布丁、水果派等。都可以用容易脱模的硅胶模具制成。
烘焙用的硅胶模具都是食品级硅胶，其中铂金硅胶更好。铂硅胶是一种独特的硅胶产品，以铂(白金)为催化剂。成品无味，抗菌，耐温范围广。这里强调一下，铂只是合成过程中的催化剂，最终的铂硅胶中并没有铂。
铂硅胶常用于医用假体植入，也用于婴儿奶瓶的奶嘴。铂金硅胶不会引起食物异味，可以安全直接接触食物，是厨具和模具制品的最佳原料之一。
与食品级硅胶相比，铂金硅胶更耐高温、耐低温、耐撕裂。我们说的高温能进烤箱，低温能进冰箱，就是用微波炉加热，用洗碗机清洗。它永远不会改变形状和颜色。像绞刑一样存在的神奇的东西是 "铂硅胶 "。无论是 s慕思蛋糕、果冻、巧克力等需要定型的甜品，或者需要常温烘焙的蛋糕，铂金硅胶模具都可以帮到你。
如何区分铂金硅胶和普通硅胶？
①铂金硅胶拉不变白，普通硅胶拉会变白。
②铂金硅胶没有气味，普通劣质硅胶有刺鼻气味。
③铂金硅胶产品标有 "100%铂金硅胶 "，但普通硅胶产品不是。
第一次使用硅胶模具前，可以在模具上涂一层黄油，可以延长模具的使用寿命。使用后要及时清洗，但不要清洗。;不要马上用冷水洗。冷却后再洗，也能延长使用寿命。
清洗时，我们可以用热水和食用洗涤剂清洗或者放入洗碗机中。烘烤时，不建议干烤硅胶模具。举个例子，如果你用的是六模，那么只有三个模具是装满的，另外三个空模具在进烤箱之前要装满干净的水。良好的清洁和使用可以延长模具的寿命。这里建议大家购买大品牌硅胶模具，避免劣质硅胶模具在加热过程中散发出有害物质。质量。
4.底部固定模具
顾名思义，定底模的底部是固定的，整个模具是一体的。一般来说，固定模具更适合水浴法烘焙的蛋糕。因为它的底部是密封的，直接把模具放入水中不会漏水。
芝士蛋糕、焦糖布丁、水果倒置蛋糕等适合用固定底蛋糕模具制作。只要模具需要水浴法，实心底模都可以。
5.活动底模
活动底模的底部是可以自由装卸的薄膜。做很多蛋糕时，可以从侧面将模具剥离，轻轻向上推，底部即可脱模。这种活动底模适用于制作奇峰蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕或用作慕思圈等。
从实用的角度来说，我建议你多买些活动底模。因为这个模具用锡纸包好底就可以当定模用了。只要蛋糕糊制作正确，用锡纸包好，就不会从活动底模底部漏出来。
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不承担相关法律责任.如有侵权/违法内容,本站将立刻删除。
