把外卖食物加热能杀毒吗 别人剩菜加热能消毒吗？

生活常识：重新加热的外卖真的可以安全食用吗？

重新加热的食物必须加热到82摄氏度，以确保杀死所有细菌。

据介绍，在食物加热的过程中，虽然蒸汽从食物的外表冒出，但可能达不到里面的高温，从而使一些细菌有了藏身之地。所以在加热过程中需要不断搅拌，这样才能保证食物受热均匀。即使采取了上述步骤，食物也不能加热超过一次。食物每冷却一次，都为病菌的繁殖创造了良好的条件，下次再用煤气炉或微波炉加热，就更难彻底杀死了。对于一种很受欢迎的外卖食品——米饭来说更是如此。大米很容易被一种名为蜡状芽孢杆菌的细菌污染，这种细菌可以在食物中产生毒素，导致腹泻和呕吐。可惜这种毒素在高温下不会分解。即使把食物加热到可以杀死病菌的温度，里面的毒素也无法清除。食用被毒素污染的食物后，很快就会出现中毒症状。迈克·莫斯利提醒说，为了长时间保存外卖食品，在细菌开始分泌大量毒素之前，必须在米饭煮熟后的一个小时内迅速冷却和冷藏。

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