圆面包怎么切片 刚做好的面包怎么切？

面包做好后如何切薄片？

1，把吐司放在干净的砧板上。

2.把刀放在火上稍微烧一下，让它沸腾。你不 不要把刀烧成灰黑色。

3.烤面包刚刚被刀的温度切开。因为冷吐司面包碰到热刀，刀碰到的地方会很快变软，所以不会掉渣，切出来的面包看起来光滑整齐。

刚做好的面包怎么切？

切刚出炉的面包是不可能的，因为还没有成型，需要冷却后才能切，而且最好用面包专用的锯齿刀。长锯齿刀是切蛋糕时使用最广泛的刀具之一。一般来说，奇峰蛋糕、海绵蛋糕、奶油蛋糕等一系列蛋糕都是用它切的。蛋糕的质地又厚又软。如果用普通刀直接切，蛋糕会被刀的力量压扁，而且因为受力不均，很难把蛋糕切整齐。用一把锯齿刀和一把 "电锯惊魂切蛋糕的方法，问题很好解决。此外，长锯齿刀通常用于切面包，尤其是切片吐司。也是专家。需要注意的是，吐司出烤箱的时候很软，一般不容易切成片。保存几个小时后会切得更整齐。

刚做好的面包怎么切？

如果仅从时间角度来看，面包烤好后30-120分钟是切片面包的最佳时间。首先，面包切之前一定要冷却到位(面包内外温度与室温相同)，不管是不是自制面包都是一样的要求。刚出炉的面包温度高，表皮因为失水过多而变硬，内部果肉因为还处于淀粉糊化状态而变软。这时候面包就没有弹性了。如果马上切片，面包会被机械(刀具)挤压或撞击，导致断裂、破损或变形。根据实际加工中的统计，一个质量为60克的馒头，在室温20℃的条件下，需要30多分钟才能冷却到位。面包越大，冷却的时间越长。但是，无论面包的大小，一般来说，原地冷却所需的时间不超过2小时。其次，面包烤好后切片的时间不宜过长。因为面包在原地冷却后，就开始老化了。随着时间的推移，面包中的淀粉会结晶被排除，面包会变干变硬，失去柔软性和弹性。这时候再切片，容易断掉渣。

刚做好的面包怎么切？

1号。面包制作的基本工艺:和面→切圆→静置→成型→放盘→最后醒发→烘烤→冷却→(切片)→包装。以下是每个步骤的介绍:2。制作面包的基本配方是面粉100%,糖16%,油8%,盐1 。三、面包制作的基本制作(1)打浆:加入所有原料(无油脂)低速搅拌3分钟，高速搅拌1分钟。然后加入油脂慢打3分钟，再高速打至面筋完全膨胀。适当搅拌的面团可以用双手拉伸成薄膜。整个膜均匀分布，光滑无整齐裂纹。打好的面团温度要控制在26-28℃。适当搅拌面团可以做出最好的面包。(2)分圆:将一大块面团切成所需重量的小块后，用手工或专用机器进行滚圆。(3)静置:也叫中间打样，是指从成圆到定型的期间，一般为10-15分钟。其目的是使面团再生新气，恢复柔软度，便于顺利成型。(4)成型:将面包做成产品所需的形状。圆形面包和方形面包是最常见的。(5)装盘:即将整形后的面团放入面包盒或烤盘中，送入醒发室进行醒发。(6)醒发:最终醒发的目的是使面团再次发气膨胀，从而获得成品所需的体积，使成品具有更好的食用品质。温度控制在36-38℃，湿度80%左右。醒发时间的长短取决于醒发室内的温度、湿度、面包配方、酵母用量等诸多因素。发酵程度的鉴定方法采用指接法:将手指插入面团顶部，拔出后，面团不会掉入凹处或立即恢复原状，说明面团发酵正常；如果手指离开凹处时面团继续下沉，说明面团发酵过度；如果手指离开凹处，面团逐渐恢复原状，说明发酵不充分。该配方在温度36-38℃、湿度80%的条件下发酵时间约为2h。(7)烘焙:烘焙是面包变成成品的最后一个阶段，也是关键阶段。生面团在烤箱热量的作用下，由不可食用变成松软多孔，易于消化，美味可口的食物。生产过程中的烘烤温度在190 ~ 230℃之间。一般70克面团在火190℃/底火200℃的情况下，烘烤12分钟左右即可熟化。(8)冷却:冷却是面包生产中不可缺少的生产工序。因为面包刚出炉时，温度高，皮脆，芯软无弹性。这时候如果马上切片面包，由于太软，没有一定的机械承载能力，很容易被打碎，增加了损失，很难顺利进行。切好后，面包的两面也会凹陷。如果面包马上包装，由于面包温度高，容易凝结水滴，导致面包发霉。(9)切片:吐司和方面包应该切片给消费者吃。;方便。(10)包装:包装是整个过程的最后一道工序。唐 面包完全冷却到室温后再包装。总的要求是面包要有效快速的降温，水分不能蒸发太多，保证面包有一定的柔软度，提高食用品质，延长保质期。

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